蘑菇|炸蘑菇，做好“4个步骤”，出锅后酥脆不回软，比吃肉都香( 二 )
所以炸蘑菇要看好油温再放 ， 最合适的油温在六成热的时候 ， 可以取一根木筷子放进油锅验证 ， 当出现密集的小泡就说明可以了 ， 将蘑菇裹上面糊放进锅内炸制 ， 开中小火去炸 。
第四个步骤——炸蘑菇要经历复炸 ， 才能更酥脆吃着不油腻
平常炸食物的时候通常都要经历两次炸制 ， 第一次是将食物炸定型并熟透 ， 第二次是将食物炸酥脆 ， 炸蘑菇也同样如此 。
当第一次炸成微黄色时捞出 ， 要复炸的时候 ， 需要把油温升高 ， 不能再六成热的时候炸 ， 要加热到八成热才可以 ， 这时的油温很高 ， 油面会有大量青烟冒出 。
因为油温高 ， 所以食材入锅后要快炸 ， 控制在二十秒左右 ， 避免炸糊 ， 有糊味就不好吃了 。 还有油温低不能复炸 ， 这样做不出酥脆的效果 ， 反而会加重油腻感 。
以上4个步骤做好 ， 就可以成功做出酥脆的炸蘑菇了 ， 放凉也不怕回软 ， 依然又香又酥 ， 您都学会了吗？有时间动手做一次尝尝 ， 保准好吃 。 分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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