鹌鹑蛋|鲈鱼炖豆腐

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天气冷了总喜欢用热乎乎的饭菜来温暖家人的心和胃，周末闲在家里炖上一锅热气腾腾的鲈鱼豆腐，小火咕嘟咕嘟的声音也超级治愈。
By 壹日壹记【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤【鹌鹑蛋|鲈鱼炖豆腐】

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1、先把需要的食材提前准备好。

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2、鲈鱼处理干净，正反两面打上花刀方便入味，如果太长可以从中间剪开。

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3、豆腐用清水冲洗干净，沥干水分切成薄片备用，厚度约4毫米左右。

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4、葱姜蒜提前处理好，大葱切丝、姜切薄片、蒜瓣拍扁备用。

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5、热锅冷油放入提前处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色，煎鱼时一定要等底部定型上色后再翻面煎至另一面，避免鱼皮破皮影响美观。

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6、两面煎好后放入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。

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7、加1勺味达美臻品蚝油提鲜。

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8、加1勺六月鲜红烧酱油调色，1勺味达美臻品料酒去腥。

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9、锅中加入适量热水或猪骨汤，中小火烧开后转最小火慢炖20分钟左右。

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10、放入提前准备好的熟鹌鹑蛋。

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11、码上豆腐盖上盖子继续烧10分钟左右即可。

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12、最后撒上少许葱花即可食用。

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13、成品。

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14、成品。
小贴士1、鲈鱼一定要处理干净，可以直接让卖家先简单处理一下。2、热锅冷油放入鲈鱼，待鲈鱼完全定型后再翻面煎至另一面。3、豆腐跟鹌鹑蛋出锅前10分钟再放即可。
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