葱花酥饼|酥到掉渣的葱花酥饼，全程步骤告诉你，想做错都难，再也不用买了
今天我们来做葱花口味的【酥饼】，简单的和面、制酥、制饼、烙饼四个步骤，焦焦脆脆的口感比手抓饼还要香哦。
文章插图
酥饼是一个具有传统特色的小吃，是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。酥饼有种类较多，主要有葱花酥饼、千层酥饼、抹茶酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是脆而不碎，油而不腻。
文章插图
葱花口味的酥饼是我们最常吃的美食，很多人都喜欢吃，不过很少人会自己动手做，其实葱花口味的酥饼做法很简单，在家就可以在家做来吃，不需要去外面买，自己做的吃的放心，跟着蓉儿一起做，让你看完都流口水了。
文章插图
◎食材清单 ◎面团：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 鸡蛋1个 常温水140毫升 食用油15克油酥：面粉40克 盐1克 热油40克 葱花◎制作步骤 ◎1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升；
文章插图
揉成面团后加15克食用油；
文章插图
2、上手揉面，这个面团儿比较软，但加了食用油以后不会觉得粘手，还是很好揉的，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
文章插图
3、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了；
文章插图
再来切点葱花；
文章插图
4、面团儿醒好后取出来；
文章插图
不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些；
文章插图
擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；
文章插图
5、卷好后切成小面剂子；
文章插图
取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆；
文章插图
全部做好后从第一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；
文章插图
6、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙，一面定型后翻烙另一面；
文章插图
7、多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。
文章插图
葱香四溢的烧饼就做好了，这样做出来的油酥饼是酥脆劲道，口感脆香，吃的时候酥的直掉渣渣，一口咬下去，那葱香味道扑鼻而来，放凉了柔软劲道，简单又好吃，喜欢就点赞收藏关注我吧！【贴心提示】1、面团一定要软，有些粘手不要紧的，加入食用油后就不会粘手了，加入食用油后做出来的饼子不会干硬，即使是放凉后也不会干硬，同时在擀面的时候也不容易破；2、醒发的面团发酵至2倍大，手指粘面粉在面团中间插一下，不回缩，即发好；3、醒发后面团，不需要揉面排气，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些；4、在烙饼时，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，在翻面多次刷油，烙出来的饼比较柔软；5、火的大小一定要控制好，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以了。
推荐阅读
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 小酥肉|年夜饭必备小酥肉，外酥里嫩，满口肉香
- 千层芝士肉饼|餐桌上最有人气的家常菜之酥皮千层芝士肉饼
- 饼干|超简单的抹茶雪花酥
- 香菇|这道白菜烩小酥肉藏着小惊喜，瞬间征服你
- 芝士肉饼|酥皮千层芝士肉饼
- 年夜饭必备小酥肉