猪蹄|几道美味家常菜，学到就是赚到，吃着超过瘾，学会家人有口福啦！
坛子菜炒五花肉
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食材：湖南坛子菜150克，带皮五花肉250克。调料：熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。做法：1、锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸干炸香，捞出控油。2、锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和坛子菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒均匀，出锅装盘即可。香辣猪蹄
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食材：猪蹄2只 蒜苗2根 姜1块 八角2个 老抽1小勺 大葱1根 白醋1大勺 白酒2小勺 豆豉1小勺 郫县豆瓣酱2小勺 白糖2小勺 植物油适量1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可蒜苗回锅肉
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食材：五花肉或者猪腿肉500克、蒜苗4根、姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油适量、小葱2根、黄酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒10粒、鸡粉1勺、酱油半勺1、将炒锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净；2、取干净的锅，注入大约能淹没肉的清水，加姜蒜片、小葱结以及花椒煮开并熬出香味；（不放肉）3、把猪肉放入锅中煮，煮至筷子可以戳穿时捞出，立即放入冰箱急冻室3至5分钟后取出，趁外冷里热 时切成薄片；4、将生姜和大蒜切沫，蒜苗切成马耳朵型小段，准备好豆瓣酱和豆豉（太大的话建议剁碎）备用；5、炒锅内放入油，将肉片下入锅中，下入豆瓣酱和豆豉、黄酒中火炒至肉片卷成窝型，然后把肉推到锅沿，放入生姜蒜沫煸香；6、下入酱油、鸡粉、调入适量盐翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅。油焖茄子
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食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末1、茄子去柄蒂，洗净切块。2、锅大火烧热，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸至酥软，捞出沥油。3、锅留底油，入葱花和姜末爆香，放入清水和茄子，加料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀。4、烧开后，转入小火焖煮1分钟，大火收汁，加鸡精和植物油，炒匀即可。
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