马肉米粉|广西最出名的10道菜，鸡鸭鱼肉样样有，每道菜都是广西人的心头爱
本期导读：广西最出名的10道菜，鸡鸭鱼肉样样有，每道菜都是广西人的心头爱
广西，简称“桂”，首府南宁市，是中华文明的发源地之一。以前我以为广西只有壮族，因为广西的全称叫广西壮族自治区，后来才知道广西聚居了十多个民族，而且各个民族的饮食习惯都大不相同。
广西菜即桂菜，桂菜又分桂北、桂西、桂东南和滨海等四个风味。桂菜的特点是“天然生态、原汁原味”。
之前旅游去过一次广西，在桂林、柳州、北海足足玩了十几天，与其说去玩，还不如说去吃，大街小巷的各种小吃，还有很多大小饭店里的广西名菜，可以说是尝了个遍。都说广西的景点多，我觉得广西的美食比景点还要多，今天瘦猴就先跟大家说说广西最出名的10道菜，每道菜都说广西人的心头爱，看看你都吃过几道？
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一：柠檬鸭柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，是选用正宗谷糠喂大的土鸭为主料，切块和咸柠檬等配料一起用花生油爆炒，再加水用文火细焖至熟透，最后蘸着秘制的酱料食用。柠檬鸭吃起来酸酸辣辣的，香而不腻，比较开胃。
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二：灵马鲶鱼【 马肉米粉|广西最出名的10道菜，鸡鸭鱼肉样样有，每道菜都是广西人的心头爱】灵马鲶鱼是武鸣县灵马镇的本土名菜，是广西餐饮界里非常响亮的一个品牌。这道菜在选材上十分讲究，一般只用1.5公斤左右的野生鲶鱼，而野生的鲶鱼现在越来越少，所以这道菜的价格也越来越贵了。
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三：荔浦芋扣肉荔浦芋扣肉是广西荔浦地区的传统名菜。芋头既可以做菜也可以当主食，营养和药用价值都很高，有“皇帝供品”的美称。荔浦芋更是被称为芋中之王，个大饱满。荔浦芋扣肉是用经过油炸的芋头、猪五花肉、桂林腐乳、三花酒、胡椒等调料一起腌制后蒸制而成，吃起来酥香味美。
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四：马肉米粉马肉米粉是广西桂林的一绝，可以和桂林的奇山丽水相媲美。桂林米粉本身就是桂林市的传统小吃，具有白、嫩、爽、香等特点。马肉米粉的马肉也分不同的做法，有腌、腊、卤、酱等多种，下米粉的汤也是用马骨熬制而成的，喝起来味道极其鲜美。
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五：醋血鸭醋血鸭是桂林全州的特色名菜，是采用夏天上市的子鸭为主料，杀鸭子时把鸭血留下来，加入酸醋，再配上嫩姜或者苦瓜，把鸭肉先煮后焖，出锅前再加上醋血即可。吃起来酸辣鲜香，开胃可口。
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六：纸包鸡纸包鸡是广西梧州的传统名菜，选用农家散养的三黄鸡为主料，配上老抽、姜汁、八角等多种调料先腌制，再用纸包裹放进花生油里炸熟。这样炸出来的鸡肉又鲜又嫩，气味芳香。个人觉得和叫花鸡有点像，但是肉更香。
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七：巴马香猪巴马香猪是广西巴马瑶族的特产，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美称。巴马香猪是一种品质优良而且珍贵稀有的小型猪种，具有骨细皮酥，肉质细嫩的特点，其肉吃起来荤而不腻，特别鲜香，所以被外地人称为“香猪”。
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八：田螺酿田螺酿是广西阳朔的特色菜，阳朔的田螺个头大，味道鲜美。所谓田螺酿还不仅仅是田螺肉，而是先把田螺的肉掏出来，加入猪肉、香菜等调料一起剁碎，再塞进田螺壳里烧制而成。这道菜给我的印象最深，因为以前我是不敢吃田螺肉的，感觉太脏了，但是自从吃过这道菜之后我爱上了田螺肉。
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