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上海市|中国“7大包子”，南北平分秋色，你家乡的上榜了吗？( 二 )


所以 ， 更有了“北有狗不理 ， 南有韩包子”的说法 。 可见 ， 韩包子在南方包子界 ， 乃至全国包子界的地位 。
第四种：狗不理包子
既然要平分秋色 ， 那么就要来说说北方的狗不理包子吧！包子是天津人早餐的“灵魂之光” ， 而狗不理包子又是天津包子里的“灵魂之光” 。
之所以叫做“狗不理包子” ， 这是因为发明狗不理包子的人叫做高贵友 ， 其乳名就叫“狗子” 。 由于他的包子卖得很火 ， 大家去吃包子的时候叫他 ， 他忙得不理人 ， 所以就被传之为“狗不理” 。 久而久之 ， 大家叫顺口了 ， 随之也就这么叫下去了 ， 一直叫到了现在 。 可以说 ， 这么多年来 ， “狗不理包子”显然成为了天津的一张美食名片 。
据说 ， 狗不理包子是用骨头汤调馅的 ， 最早只有鲜肉馅的 。 只不过这么多年以来 ， 它又发展了好多的种类 。 比较常见的有三鲜馅 ， 海鲜馅 ， 酱肉馅 ， 素馅等6大品种 ， 如果还要再细分 ， 就要100种左右了 。
对于狗不理包子来说 ， 之所以这样有名且火爆 ， 口味肯定是首要的 ， 但不得不提的是包子的面皮 。 包包子时捏的褶子 ， 都是固定的 。 不仅花纹图案固定 ， 连花纹的间距也是固定的 ， 并且花纹的数量也是固定的 。 据说 ， 每一个狗不理包子的褶子都不得少于15道 。
所以 ， 从某种意义上讲 ， 狗不理包子除了是美食 ， 还可以堪称是艺术品 。 而对艺术品来说 ， 手工费显然显得更值钱 。 这大概就是这些年来 ， 狗不理包子在包子界里 ， 价格昂贵的原因所在吧！不知你是否也是这样认为的呢？
第五种：大包
“大包”是我们对于山东包子的爱称 ， 或者叫做“山东大包”也是一样的 。 发面的面皮 ， 裹着白菜和刀切肉调成的肉馅 ， 混合着浓浓的酱油味 ， 个头很大 ， 这就是山东大包的特色所在 。
可以说 ， 山东大包极其符合山东人豪爽的性格 。 包子个头大 ， 里面馅料足 ， 吃起来格外过瘾 。 一个大包 ， 一份小咸菜 ， 一碗稀饭 ， 这不仅仅只适应于山东人的早餐 ， 一天三顿饭都是吃得极其舒服的 。
偶尔来变个花样 ， 多个豆角刀切肉的大包 ， 或者是韭菜刀切肉的大包也都是可以的 。 或者是直接将普通的肉馅改为小肋排 ， 更是美味绝伦 ， 好吃至极了 。
一个大包 ， 包罗万象 ， 包起了各种美妙的味道 ， 包起了山东人的个性！
第六种：烤包子
烤包子是新疆地区的包子品种 ， 用当地话来说 ， 烤包子也被称之为“萨木萨” 。 按照新疆地区的饮食特色 ， 这里的包子也被赋予了特色 ， 与我们平日里所吃的包子是极尽不同的 。
首先 ， 烤包子是放在新疆的馕坑里烤制的 。 而馕坑是新疆地区特有的烤馕设备 ， 是家家户户都在使用的设备 。
其次 ， 新疆的烤包子馅料用的是羊肉 ， 并且还必须得是肥瘦均匀的新鲜羊肉 ， 纯的瘦羊肉是不可以的 。 因为用纯瘦羊肉做馅料 ， 会发柴 ， 不鲜嫩 ， 口感略差 。
另外 ， 新疆烤包子的面皮不是发面的 ， 是死面的 ， 并且非常的薄 。 经过烤制后 ， 包子皮会变得脆硬 。 所以 ， 新疆的烤包子不能凉吃 ， 凉吃会很难嚼 ， 热吃才是最好吃的 。
第七种：油炸包子
秦岭淮河一线正好穿越了宿迁市的其中 ， 所以 ， 对于宿迁来说 ， 它既属于北方城市 ， 又属于南方城市 。 在这样一座地理位置比较特殊的城市里 ， 美食也是极尽特色的 。 尤其是包子 ， 既不是蒸的 ， 也不是烤的 ， 而是炸的 ， 我们称之为“油炸包子” 。
宿迁的油炸包子无论在形状上 ， 还是口味上 ， 都非常的特别：

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