肥肠|味道一级棒的家常菜，香浓入味，好吃下饭特别解馋，做法也简单

干锅茶树菇

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食材准备：茶树菇100克熟五花肉50克鲜红小米辣3个香辣酱2汤匙大蒜6粒生姜1块酱油1汤匙老抽1/3汤匙蚝油1汤匙菜油3汤匙青蒜苗1根黄酒1/2汤匙做法步骤：1、将茶树菇剪去根，然后剪成长段。2、在大容器里放入茶树菇，加没住它的温水，泡发透后，在流水下朝一个方向打转，洗净。3、五花肉切薄片，生姜切片，鲜红小米辣和青蒜苗切成段，大蒜切大丁。4、锅内烧菜油，中火，油稍微有青烟冒出时，加入大蒜，煎得两面金黄后捞出。5、放入五花，煎出油。6、将肉推到锅沿，放姜片、香辣酱和鲜红小米辣，炒香。7、将肉拨下，炒匀。8、放入茶树菇炒匀，调入蚝油和酱油，炒匀，注入5汤匙清水，加盖，用小火烧5分钟。6、用大火收汁，放入青蒜苗和煎过的大蒜粒，炒匀，盛入干锅，即成。干煸肥肠

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主要材料：用料：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把制作工艺：第一步：将肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;第二步：卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;第三步：卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;第四步：煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;第五步：翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香第六步：放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。第七步：摆盘装饰即可。卤水猪耳朵

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主料：猪耳朵2个辅料：老卤1块（老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来冷冻后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。）、卤炖料包1包（卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。）调料：老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量，香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量1、猪耳清水洗净，用刀刮去皮面污物，拔去毛，用盐和面粉搓洗干净，锅内加清水，水里放生姜和料酒烧开，把猪耳焯水，捞出洗净。2、锅内重新加水，加入葱姜，料酒，老抽，冰糖，老卤、卤料包及焯过水的猪耳朵，大火煮开后撇去浮沫。小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟。3、用筷子戳一下，轻易戳动，就说明熟了。把猪耳在卤水中泡一夜，以便更好地入味。4、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝。5、将食材放入盆中，放入白糖适量，加入陈醋，加入生抽少许，再加点鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可。干锅虾

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原材料：【主料】：虾300克【配料】：洋葱半个、杭椒十个、美人椒5个、熟芝麻适量【调料】：香辣酱适量、豆豉酱适量、生姜一块、大蒜三瓣、葱白三棵、盐适量、黑胡椒粉少许、料酒适量、淀粉适量、油适量、花椒适量、干辣椒10个制作步骤：1、准备好原材料。2、虾剪去虾须，清理干净沙包，背上开一刀，去掉虾线，虾一定要处理干净，这样炸出来的虾才不会发黑。虾沙包的处理在我的公众号里有介绍。3、虾里加入少许盐、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制一会。4、洋葱切丝，青红椒切成小段、生姜、大蒜切成片，葱白切成小段。5、虾去掉腌制的水分，均匀拍上淀粉。6、锅里油温烧到5成热的时候下入虾炸至定型，然后捞出，油温上升到七成热，复炸至酥脆捞出。在家里做油用得少，一定要不停晃动锅来使虾受热均匀同时不挨着锅底，如果挨着锅底就容易发黑。7、锅里留底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入豆豉酱和香辣酱炒香，再下入青红椒、干辣椒、花椒，炒香，如果喜欢吃麻的建议用麻椒。8、加入炸好的虾，放入少许盐，翻匀，撒上熟白芝麻。出锅前在干锅下面铺好洋葱丝，倒入做好的虾，就可以一边小火烧着一边吃了，洋葱的香味也散发出来。鸡汤豆腐烩青椒

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