刀鱼|红烧海边捡来的刀鱼的经典做法，不会你就Out了双城记|高峰论坛|九锅一堂|重

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去海边玩，捡到一条新鲜的刀鱼，于是拔了野地里一根葱，把刀鱼拎回家清理干净，炖了，这是我第一次做鱼
By 兔子牙牙mini
用料

刀鱼（带鱼）一根
葱、姜、蒜、大料、花椒适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
豆瓣酱半勺
冰糖三小颗
香醋一勺

做法步骤

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1、从海边捡回一根刀鱼，要新鲜，拎回家

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2、去头去尾去内脏，剪掉鱼鳍，切段。同时备好葱姜蒜，黄豆酱，花椒大料冰糖

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3、锅热了倒油，把配料倒进去爆香，倒开水，加料酒和醋，煮开把鱼码进去，盖盖子小火炖

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4、差不多炖熟，尝味道适量加盐调味，开大火收汁儿，别太干，鱼汤泡饭绝绝子～装盘撒葱花

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5、配米饭开吃啦～

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6、鱼汤泡饭，比鱼肉好吃，yyds
小贴士加冰糖，醋是为了提鲜，可以倒一点高度白酒增香，爆香这步要充分，不用煮太久，火太大炖太久，鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费，巨好吃！！
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