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普洱茶树不同树龄龄与口感

茶知识茶叶辞典普洱茶树口感树龄

 

普洱茶树不同树龄龄与口感

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上百年是时间， 是历史， 是任何人为和科学不能造出来的 。 生长百年的树， 根会很深， 很纵 。 我们都知道， 植物是靠根吸收养份和水份， 根深， 纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚， 生命力强 。 吸收养份丰富充足， 反映在叶面上是肥厚有光泽 。 说古树茶， 并不单代表其树龄长， 而是其树龄长代表其根深蒂固， 生命力强劲， 吸收的养份充足 。 反映到茶叶上， 是其内含物质丰富 。
在同一生态上， 古树茶要优于小树茶 。 我们这里强调的是同一生态， 我们所指的同一生态， 是大家都不施化肥、农药， 或大家都使用相同的化肥、农药 。 如果， 不施化肥、农药， 小树茶会显得淡而涩;如果， 使用化肥、农药， 小树茶会又苦又涩 。
1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)
原始雨林中野生的古茶树， 一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上， 极其稀有 。 叶大、粗壮、叶脉鼓出， 叶缘锯齿深， 叶脉9~16对之间， 与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同 。 持嫩度高， 一芽两叶， 一般重0.5~1g， 是一般古树茶的三倍重 。 所制晒青绿茶， 汤色绿黄， 香气清爽， 略带野生茶特有的腥味， 与栽培型茶树香气截然不同， 水溶性果胶丰富， 几乎无苦涩味， 满口润甜， 回甘极其绵长持久 。
2、大茶树(宋代树龄500~1000年)
滇南茶区的少数民族茶农， 把树高5m以上， 难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树， 大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王 。 一般情况下， 大茶树胸径30~50cm， 胸围100~160cm， 树高5~15m左右， 树龄多在500~1000年之间 。 用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶 。 就品饮经验而言， 茶树树龄越大， 生态环境越好， 口感就越协调， 水溶性果胶、树脂含量就越高， 口感就越温润 。
3、原生态古茶树(明代树龄300~500)
大多胸径在10~35cm， 胸围35~110cm， 树高3~6m， 树龄多在三四百年 。 由于地表植物未被除去， 所以茶园生态良好， 尽管树龄很大， 但茶树未见衰老迹象 。 所制晒青绿茶， 芽叶粗壮， 多数叶脉9~16对之间， 果胶质丰富， 口感甜润， 微苦微涩， 苦涩感在口腔内停留时间很短， 大约几秒钟 。
4、生态古茶树(清代树龄100~200)
大多胸径在10~25cm， 胸围35~80cm， 树高2.5~4.5m， 树龄多在一二百年 。 由于大量地表植物被除去， 采摘频繁， 很多生态古茶树有衰老迹象 。 所制晒青绿茶， 芽叶粗壮， 多数叶脉在9~16对之间， 果胶质丰富， 口感甜润， 弱苦弱涩， 苦涩在口腔内停留的时间短， 大约十几秒钟， 与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分 。
5、老茶树(民国树龄60~100年)
种植于1912-1949民国年间， 多数茶树胸径在5~15cm， 胸围15~50cm， 树高1.5~3m， 树龄60~100年， 不够100年 。 所制晒青绿茶， 芽叶较为粗壮， 多数叶脉9~16对之间， 果胶质丰富， 口感甜润， 有点苦涩， 苦涩在口腔内停留的时间不长， 大约几十秒钟， 与古树茶有些难于区分 。
6、小茶树(1949-1976年树龄35~60年)
1949-1976年间种植的茶树， 树龄35~60年之间， 多数植株树高80~120cm， 每亩约1500~2000株 。 所制晒青绿茶， 芽叶不甚粗壮， 苦涩在口腔内停留时间长， 口感的协调性比台地茶好， 比古树茶差 。
7、台地茶树(1976-至今树龄0~35年)
【普洱茶树不同树龄龄与口感】1976年以后， 条列式密植的扦插苗无性系茶树， 多数植株树高60~90cm， 每亩约2000~3000株 。 所制晒青绿茶， 由于施用化肥和密植， 产量大， 生长周期快， 强苦强涩， 并且苦涩味在口腔中久久不褪， 与古树茶口感差别巨大 。

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