烧饼|“一日之计”在于晨！食客们翘首以盼的人间烟火
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一日之计在于晨 ， 一晨之计在寻食果腹 。 在哈尔滨 ， 精简的早餐驻足在街巷 ， 食物形态百般 ， 滋味纷繁 ， 冰城的早餐厨房 ， 流转着芳华轶事的岁月 。
哈尔滨的早餐 ， 可以是一碗汤面 ， 可以是一屉包子 ， 可以是一只烧饼 ， 亦或是一碗馄饨 。 一份用心而精致的早餐 ， 温暖着哈尔滨每一个清晨 。 太阳初起时 ， 这片土地上的人间烟火才刚刚开始 。
凌晨五点 ， 师傅们已经到达烧饼铺 ， 将要开始和面粉的一场较量 。 让粉尘状的面粉归顺并不复杂 ， 古今的智慧只有一招儿 ， 用液体让粉末臣服 。 面团的干湿要恰到好处 ， 面团太湿不容易成形 ， 作为监察员的电烤箱只能摇头说不 。
东北人的早餐讲究干稀结合 ， 早餐必然少不了豆浆与豆腐脑 ， 这种街边的诱惑 ， 功劳在于“烧饼” ，今天它才是主角 。
准备好的面团迅速归队在搅拌机中集合 ， 水开始第二轮追打 ， 这时所有面团抱紧防御外界进攻 ， 变得黏性十足；师傅用手反复推拿让面团收集了外界的能量 ， 面团如充气的气球般富有弹性 。 面粉和水双方以和为贵最后呈现出和面的基本形态 。 这仅仅是烧饼成形的基础 。
案板上的功夫 ， 才是师傅们真正的技术 。 推、拿、揉、捏、切；扯、揪、撵、压、裹；细数有十几个动作一气呵成 ， 这都是修炼了多年的功力才驯化出独有的精致味道 。
电烤箱慢慢苏醒 。 时间恰到好处 ， 清晨六点半 ， 第一批烧饼开始入炉 。
古火肴在7点迎来了早高峰 ， 来往的人络绎不绝 ， 人们翘首以待 ， 不骄不躁 。 谁也不会着急催一句 ， 生怕赶走了这一清早的酥香 。 烧饼在炉膛 ， 成就古火肴烧饼的精致 ， 关键在于火候 。 待到表面金黄 ， 便可登台 。 烧饼外焦却不掉渣 ， 里酥又不粘牙 。 搭配一碗黏稠的豆腐脑 ， 堪称绝配 。
新亭街的街坊四邻把烧饼铺视为最佳的早餐厨房 。 街巷的烟火 ， 描绘着地方人的形象 ， 从容不迫 ， 平易近人 。
【烧饼|“一日之计”在于晨！食客们翘首以盼的人间烟火】哈尔滨人精致的生活形态呈现在街头 。 清晨的大地如同柴锅的锅底逐渐升温 ， 冰城的人间烟火气氤氲在公园里志趣相投的人群中；在早市的秤盘里；在街巷拐角的早点铺；冰城人热情积极让这个城市显得井井有条 ， 精致的早餐装点着这座城市 。
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