|普洱茶生茶和熟茶有什么区别？普洱生茶好还是熟茶好？行家这样说
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普洱茶生茶好还是熟茶好？二者的工艺有很大的不同之处 ， 要分清楚生茶好还是熟茶好 ， 取决于品茶者对普洱茶本身的认知 。
今天 ， 旗舰店“藏品普洱”掌柜 ， 就来谈谈生茶与熟茶的区别 。
▲生茶茶汤和熟茶茶汤
一、普洱熟茶的诞生普洱茶诞生了两百多年 ， 但直到上个世纪70年代 ， 渥堆工艺试验成功后 ， 熟茶才出现 。 熟茶诞生的年份是1973年 ， 请牢记 ， 在此之前并没有真正的人工渥堆发酵熟茶 。
【|普洱茶生茶和熟茶有什么区别？普洱生茶好还是熟茶好？行家这样说】
▲熟茶渥堆
1973年之前 ， 普洱茶即指普洱生茶 ， 没有熟茶一说 。 当时 ， 香港市场对普洱茶有较大的需求 ， 其茶叶消耗以普洱茶为主 ， 有陈香味红汤褐底的陈化普洱茶 ， 尤其深受欢迎 。
由于普洱生茶的自然发酵时间太久 ， 短期内无法满足香港市场的需求 ， 当地一些茶商开始谋求办法 ， 利用地窖的特殊温湿环境 ， 人工快速促进普洱茶的后发酵转化 。
▲熟茶茶汤
1973年初 ， 云南省茶叶公司在广交会上了解到 ， 香港客户喜欢发酵的红汤普洱茶 ， 而广州茶厂有相关生产技术 。
于是 ， 派出昆明茶厂、下关茶厂人员组成七人小组 ， 专赴广州茶厂学习 。 学习小组从香港茶商将普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发 ， 反复测试优化渥堆发酵环节 。
随后 ， 下关茶厂完成初步熟化技术 ， 进而由昆明茶厂再加湿加温 ， 1975年研制出潮水渥堆技术 ， 大大缩短传统普洱茶的后发酵陈化时间 。
▲熟茶渥堆
普洱茶人工渥堆发酵技术主要流程为：晒青毛茶原料——润水——渥堆——翻堆(解块)——摊晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存旧——成品 。
二、普洱生茶和熟茶的优缺点普洱生茶和熟茶的工艺不同 ， 冲泡出来的口感也不一样 。 我们建议初学普洱茶的茶友 ， 要作多方面的尝试 ， 才可以找到适合自己口味的好茶 。
关于普洱生茶和熟茶的优缺点 ， 老茶友总结了一句话 ， 即：生茶主“活” ， 熟茶重“滑” 。
▲2006年勐库春母生茶茶汤
普洱生茶的魅力就在于它的活力 ， 这一活力来源于后发酵转化过程 。 不同转化期的生茶 ， 香气、口感都不一样 ， 唯一不可或缺的是 ， 生茶一定具有一股活力 ， 体现在股劲度、爽度和力量感上 。 普洱生茶那种清爽茶汤只要配以厚实的茶水 ， 那就会变成一种挺吸引的茶汤 。
普洱熟茶重在口感滑甜 。 对于不同体质的茶友 ， 普洱熟茶的温柔滑甜是主要的品饮目标 ， 虽然普洱熟茶稍欠一些惊艳的刺激与爆炸力 ， 但喜欢熟茶茶汤朴实近人、价廉物美的初学者 ， 品饮普洱熟茶是必经的阶段 。
▲2006年老同志熟茶砖茶汤
综合上述可以得知 ， 虽然自然陈化的普洱生茶口感丰富、活力十足 ， 层次感远胜于熟普的口感单一 ， 没有活力 。 但彼此间的成本差异又导致熟普更适合广泛的中低端市场消耗 ， 而自然存放的生茶由于存放成本过高 ， 一般适合进阶茶友选择 。
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