食盐|每次都光盘的藤椒脆蹄花
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说到猪蹄 ， 应该没有人拒绝它的美味吧？烤的、卤的、酱的、还是红烧、炖汤 ， 光听到名字就可以榨干你的口水 。 猪蹄中富含满满的胶原蛋白 ， 被称为“美容圣品” 。 在随息居饮食谱中就有记载：猪蹄具有填肾精、健腰脾、养胃液等功效 。
常规的做法 ， 猪蹄要么与雪豆、花生、莲藕等素料一起炖汤 ， 吃的是清鲜本味（也可蘸豆瓣酱味碟食用） ， 要么与黄豆等同烧成家常味道 ， 而安徽人家大厨 ， 集思广益 ， 不断创新 ， 把猪蹄做成了藤椒味 ， 既无传统做法的油腻感 ， 又清脆爽口 ， 香辣下饭 ， 还不失猪蹄的营养 。
【食盐|每次都光盘的藤椒脆蹄花】
制作方法：
1 ， 猪蹄洗净切块 ， 焯水 ， 撇去浮沫 ， 捞出后用热水冲洗表面 ， 加水炖煮 ，
2 ， 把炖好的猪蹄浸泡在由藤椒、小米辣圈、香醋、热鲜汤等调制的汤汁里 ， 集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一体 ， 极具味觉冲击力 。
注意：猪蹄炖制的火候掌控要到位 ， 成菜后咬起来既不费劲 ， 又有一定的弹性 ， 让人吃过以后仍久久地回味 。
想要变美变暖的小伙
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