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自助餐|牛腩营养丰富，搭配胡萝卜一起炖，香而不腻


自助餐|牛腩营养丰富，搭配胡萝卜一起炖，香而不腻
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最近的天气是越来越冷了 ， 又到了温补的时候 ， 多吃肉类可以囤积脂肪 ， 也能够更好的御寒 。 在众多的肉类中 ， 牛肉是最合适的 ， 它和胡萝卜又是经典的搭配 。 这道胡萝卜炖牛腩必须安排起来 ， 是冬日里餐桌上不可或缺的一道硬菜 。 烹饪的过程中不能急 ， 谚语说：“温火爆牛肉—慢功夫” ， 要的就是慢 。
牛腩和牛肉相比 ， 吃起来更有嚼劲 。 它可以提供高蛋白 ， 各种人体所需的氨基酸 ， 但是脂肪含量又很低 ， 好吃还没有负担 ， 深受减肥人士的喜爱 。 另外它还富含铁元素 ， 不补铁不可多得的食材 ， 具有健脾胃 ， 强筋骨的功效 。 虽然营养丰富 ， 但也不易过多的食用 ， 通常一周吃一次就可以了 。
因为牛腩的纤维组织比较粗 ， 要是炖不烂的话 ， 吃起来就嚼不动 。 最好是将牛腩切的小块一点 ， 然后放在锅里慢慢炖 ， 等到牛腩块炖软烂后 ， 再将胡萝卜块放进去 。 焖煮好的牛腩又香又软 ， 香而不腻 。 胡萝卜吸收了汤汁 ， 吃起来也更入味 。 这么一道硬菜 ， 就是冬日里的滋补佳品 。
菜品：胡萝卜炖牛腩
配料：牛腩 ， 姜 ， 花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 胡萝卜 ， 蒜 ， 八角 ， 料酒 ， 冰糖 ， 盐等
烹饪步骤：
1、需要的食材全部都买好 ， 其实很简单 ， 主要还是牛腩 ， 买的时候就切成块 ， 这样会省事很多 。 回去再用清水泡一下 ， 这样能洗得更加干净 。 其次就是准备一些常用的大料和调味料 ， 这样才能炖出来好味道 。
2、可以用不停的小碟子将配料放起来 ， 这样拿取的时候就更加方便了 。 虽然牛肉块洗干净了 ， 但也要焯水 。 锅里的水要多一点 ， 牛肉要和冷水一起放在锅里 ， 水多了才能煮得透 。
3、之后直接要开大火来煮 ， 等到锅里的水煮沸以后 ， 将浮沫捞出去 ， 再将牛肉捞出来 ， 重新的冲洗干净再沥水备用 ， 这样才能将表面的杂质洗掉 。
4、这时锅里放油 ， 等到油温稍微热了以后 ， 切两片生姜放进去 ， 将生姜的香味炒出来 。
5、再将沥水后的牛肉块倒进去 ， 还是大火来煸香 。
6、倒入一点料酒 ， 这样可以去腥和提香 。
7、大概要炒两分钟左右 ， 将炒好的菜倒在砂锅里面 ， 开始加调味料 。 主要是加入适量的生抽 ， 盐 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 干辣椒 。
8、将整瓶的啤酒倒进去 ， 不用加水 ， 大火煮开后转成小火焖煮 。
9、焖得差不多以后 ， 再将切好的胡萝卜块倒进去一起炖 。
10、还是盖上锅盖来焖煮 ， 等到食材完全的炖熟以后 ， 就可以大火来收汁了 ， 酱香味十足 。

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