好吃|做烙饼，开水烫面凉水和面都不如它，教你正确做法，柔软好吃
烙饼香气怡人，色泽金黄，外焦里软、层次分明，非常好吃。烙饼可以单独食用，还能可以搭配各种肉、蛋、蔬菜，让口感更加丰富。烙饼做法在网上有很多，大家做法都差不都，不同的就是开水烫面或者凉水和面，其实这两种和面方法都不对，开水烫面做出来的烙饼口感没嚼劲，用凉水和面的话，烙饼口感发硬、发僵。今天小编就为大家分享下烙饼的正确做法。
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【食材】：面粉500克、葱花适量、盐适量、食用油适量、花椒粉少许、热水适量 第一步：将面粉倒入准备好的盆中，再往里面加入大约8克的盐，用筷子搅拌均匀，之后将准备好的热水少量多次地倒入面盆中，一边倒热水，一边用筷子将其搅拌均匀，直至将其搅拌成絮状。
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第二步：用手将面粉揉搓成光滑的面团，再往面团上刷上薄薄一层的油，并用保鲜膜将其密封盖好，避免面团出现干裂的现象，最后将面团放到阴凉处静置醒面10分钟左右。 第三步：等醒面结束后，在案板上撒一层干面粉，将面团用手反复揉搓，直至将面团里的空气排出，再次揉成光滑的面团。面团经过这样处理后，这样烙饼就会更香更软，吃起来的时候才会口感更好。
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第四步：将面团擀成厚度0.5厘米的长方形面片，然后在上面匀地刷上一层食用油，然后均匀地撒上葱花和花椒粉，最后把面片从上向下卷起来，收口处捏合。 第五步：将卷好的面团分成大小均匀的小面团，然后依次立起来按扁并用擀面杖擀成大约0.3厘米厚度的薄饼。 第六步：平底锅刷油加热，油热后将面饼胚子放到锅中，用小火慢慢加热，期间需要不断的翻动面坯，直烙至两面金黄即可出锅，这时又软又薄还分层的烙饼就做好了。
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现在大家学会了如何烙饼了吗？这种烙饼的做法关键一步就是和面。一、和面不能用开水，也不能用凉水，用70度左右的温水和面最好，这样做出来的烙饼柔软度和韧度都非常好。二、和面时要加入适量的盐，盐可以以增加面粉的筋度，使烙饼更加有嚼劲。
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