江小白|白酒大师调研江小白，本味酿造法成就“第三代酒体”( 三 )
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纯味清香：划时代的国民好酒？专家谈到的划时代的意义，到底是什么意义？
【 江小白|白酒大师调研江小白，本味酿造法成就“第三代酒体”】这可能要从整个酒饮消费的视角下去看“金盖”这款产品。
当前，新生代消费群对辣口、酒糟味、窖泥味有所抗拒，对花香味、甜香味越来越喜欢。80后90后人群都是在软饮料丰富的环境下成长起来，香甜适口是这批人口感的一大习惯。而江小白的纯味清香恰恰满足了口感审美的变化。
在9月28日的那场评酒会上，彻底打动品酒师的是餐酒搭配。油酥花生、三文鱼生、冷吃兔三碟小菜各有不同风格，但金盖搭配三道菜入口时，现场评委的观点都很接近：“酒菜搭配相得益彰”“酒不夺菜味”“口感、体感都很舒适”。
这体现了纯味清香白酒的另一大特点“餐酒搭配体验舒适”。事实上，市场上已经形成了很多消费习惯，火锅配江小白、大排档配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配已经成为日常生活常态。
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“在大江南北无数餐厅的吧台酒柜里，摆放最多的白酒香型，还是包括江小白在内的清香型白酒。”白酒行业观察者蔡学飞说，“酱酒热在酒局，清香热在民间，在酒菜搭配上，清香有它独特的优势。今天在各大餐饮终端呈现的白酒香型局面，其实也是消费者日常生活的自然选择结果。”
有契合时代的口感审美，有餐酒搭配的和谐度，也有优质平价的风格……有分析认为，江小白和服装业优衣库比较相似。想用一百元买到一件质量很好衣服，可以去优衣库；想用一百元喝到一瓶好酒，可以喝江小白。
金盖划时代的意义应该在此。
而陶石泉则表示说：“中国白酒完全可以做出像绝对伏特加、尊尼获加那样的国际化、国民化的大品牌，我们也正在往这个方向努力。”
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