饺子|川渝农村消失的待客之道——开水
文章图片
文章图片
笔者生活在重庆开州农村 ， 小时候 ， 去久违的亲戚家做客 ， 主人会事先会端出一盆热水 ， 拿一条毛巾——洗洗脸 ， 接风洗尘 。 然后在厨房里忙活一会儿 ， 端出一碗“开水” 。 这里的开水并不是字面意义上的烧开的水 ， 而是有内容的 ， 即水煮荷包蛋 。
鸡蛋营养丰富 ， 煮起来方便快捷 ， 用这个待客再好不过了 。 荷包蛋还要添加作料 ， 一般是白糖 ， 有的还要加上一勺清香的猪油 。 可能如今看来 ， 白糖和猪油的组合太过混搭 ， 很多人不太喜欢 ， 而在小时候 ， 这碗猪油白糖荷包蛋可是上乘的美味 。
一碗“开水”一般是三个鸡蛋 ， 当然也有四个 ， 数量越多 ， 就越说明主人多气概 ， 也说明主人越“重视”你 。
很多年没有吃过“开水”了 ， 即便自己煮一碗 ， 也很难找到当年的味道 。
“开水”是农家的待客之道 ， 这个现象不仅存在开州 ， 在四川、重庆的一些区县的农村 ， 也都有这样的现象 。 可是 ， 为什么到了现在 ， “开水”越来越少见了呢？
外出务工和城市化进程的双重影响 。 上世纪八九十年代 ， 农村还有很多青壮年 ， 到了后来 ， 越来越多的青壮年外出务工 ， 而留在农村的大部分都是老人和小孩 。 农村闲置的房子越来越多 ， 他们搬到了镇上、搬到了城里 。 农村内部交流 ， 以及到农村的人也就越来越少 。
人们生活水平的提高 ， 几个鸡蛋虽然说代表一种情谊 ， 但是却难以承载了 。 以前送礼都是一包白糖、一包冰糖的 ， 如今送礼变成了一箱奶或一箱油 。 鸡蛋不再像以前那么珍贵了 ， 是十分普通的食物 ， 更新换代 ， 荷包蛋过时了 。
【饺子|川渝农村消失的待客之道——开水】消失的荷包蛋 ， 是时代发展的一个小缩影 。 一些行业离我们远去 ， 一些用具我们再也不用 ， 而荷包蛋的待客之道 ， 只是历史进程中的一颗微不足道小尘埃 。
推荐阅读
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 蚕蛹|从“农村包围城市”，火爆集美的东北烤串，终于进入厦门岛内了
- 芝士肉饼|酥皮千层芝士肉饼
- 淮扬菜|包萝卜馅饺子，最忌放“这2种调味料”，否则萝卜馅发苦味道怪
- 央视财经|四位?高手齐聚一堂！包子与饺子馅活儿之争，谁能赢到最后？
- 传统|蟹黄包、三鲜饺…包子与饺子的馅活儿之争！高手齐聚一堂，谁能赢得厨匠之王？
- 饺子|饺子皮饺子馅煮饺子烫手喽，剑网3冬至饺子有多少技巧你不知道？
- 第二中学|“连情谊，促凝聚”——利津县汀罗镇第二中学举行庆元旦包饺子大赛