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葡萄酒|干货 | 意大利葡萄酒分级导航( 二 )


意大利法规和欧盟法规区别
图源：federdoc
Q：欧盟这条法规上台之后 ， 还可以继续把意大利葡萄酒分为 DOCG、DOC、IGT 和 VDT 餐酒吗？
当然可以 。 因为欧盟在实施这条法律之后没多久 ， 发现 DOP、 IGP 这样的分级并不广受欢迎 。 所以之后又开放成员国的葡萄酒生产商继续使用传统的分类方法 ， 对意大利来说 ， 即 DOCG、DOC、IGT 和 VDT 餐酒系统 。
Q：DOCG、DOC 一定比 IGT、VDT 质量更好或价格更贵吗？
不一定 。
DOCG 的葡萄酒须遵守一定的法规来酿造 ， 来达到 DOCG 的标准 。 上世纪80年代 ， 超级托斯卡纳（Super Tuscan）出产了高品质葡萄酒 ， 由于使用的国际品种不符合 DOCG 的品种规范 ， 因此只能标 Toscana IGT ， 在国际市场广受赞誉 ， 证明了 IGT 依然具备优秀的品质 。 这也可以在某种程度上说明 ， 酿酒越来越受酿酒师哲学及个性的影响 ， 而非一味地遵循产区规范 。

然而 ， DOCG 或 DOC 葡萄酒依然是品质的代名词——在投入市场之前进行的严格控制 ， 保证了较高的生产水平和品质的稳定性 。
图源：winesommelier
以“意大利葡萄酒的金字塔”为参考 ， 从餐酒到优质法定产区 ， 差异如下：
VDT
无任何地理参考 ， 对使用的葡萄品种没有规定 ， 葡萄也可以来自不同的地理区域 。 通常酒标上不一定会出现 VDT 字样 。
IGT
有原产地地理标志 ， 对基本的葡萄品种和年份有规定 。 至少85%的葡萄需要从标志所代表的区域采摘 。 除此之外还有一些其他的要求：
- 每公顷葡萄的最大产量
- 葡萄加工成葡萄酒的产量
- 最低自然酒精度
- 允许的葡萄品种
DOC
酿酒葡萄必须100%来自标示的产地 。 条例还规定了可生产的葡萄酒类型、每公顷采摘的葡萄数量、使用的品种、最低自然酒精度和陈酿的方式和时长 。 比起 IGT 级别对化学和感官分析有更严格的要求 。 是否贴颈标 ， 取决于当地法规 。
DOCG
优质法定产区 G 代表， 意为“经认证的 ” 。 基本法规和 DOC 一致 ， 但是生产要求更为严苛 。 且每瓶必须贴颈标 。
意义

意大利葡萄酒的最高分级DOCG 的意大利语全称是：Denominazione di Origine Controllata e Garantita ， 直译过来即：经过管控和质量保证的原产地命名 。 这个词组的核心其实是“原产地 Origine” ， 也就是说 ， 分级保护的是原产地的特色 。
越高程度的分级 ， 原产地产品带有的本地特色就越明显 ， 通过法律对原料及生产技术的管控 ， 产品质量相对也会更高 ， 那么商业价值也许也会更高 。 这样就形成了一个良性循环 ， 既推动了当地文化输出 ， 也促进了当地经济发展 ， 这才是分级的意义所在 。
当然 ， 对于消费者来说 ， 分级制度的统一缩减了挑选商品的时间 ， 并能从简单的标志就大概判断一款酒是否符合自己的期待 。
当然 ， 对于意大利葡萄酒来说 ， 复杂多样的品种和产区也许是一个快速读懂酒标的难点 。 但请大家不要害怕 ， 只要坚持学习、积累 ， 你就会发现 ， 多样性和复杂度 ， 正是意大利葡萄酒的最大魅力 。
【葡萄酒|干货 | 意大利葡萄酒分级导航】意大利对外贸易委员会 ITA/ICE-Italian Trade Agency
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