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蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外 ， 人体最重要的三大能量营养素之一 ， 人体的每个组件都离不开蛋白质 。 简单来说 ， 没有蛋白质就没有生命 。
要知道 ， 蛋白质是促进免疫物质合成的“工程师” ， 一旦蛋白质摄入不足 ， 身体的防御力自然会大打折扣！就会出现免疫力不足 ， 不仅容易感冒、发烧 ， 各种疾病都会找上门来 。
张文宏教授反复强调 ， 补充蛋白质的重要性！他把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物” 。 张文宏表示 ， 针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质 ， 他认为重症转轻症最主要的一点是要保证营养和蛋白质 。
日常生活中富含优质蛋白的食材非常多 ， 主要分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类 。 肉、蛋、奶、大豆 ， 被认为是四大优质蛋白的来源 。
第一类：豆类食物黄豆
推荐食谱【黄豆饼】
食材：黄豆150克、面粉400克、鸡蛋3个、芝麻10克、酵母5克、葱花5克、盐3克、食用油20克
1、黄豆提前浸泡一夜 ， 控干水分后倒入大碗中 ， 打入3个鸡蛋 ， 拌匀后倒入豆浆机中 ， 加入250毫升清水打成米糊状态；
2、打好的黄豆米糊倒出来放凉 ， 再加5克酵母、3克食用盐 ， 用筷子搅拌至酵母完全融化后 ， 再分次加400克面粉 ， 边加边搅拌 ， 搅拌成絮状后再上手揉面 ， 直到揉成这种偏软的面团；
3、表面抹上一层食用油 ， 盖上盖子醒发半个小时 ， 趁面团醒发的时间我们来准备油酥 ， 碗中倒入5克葱花、10克面粉、1勺盐 ， 将食用油加热后倒入碗中 ， 搅拌均匀后油酥就做好了；
4、醒发好的面团伴随酵母的香味 ， 体积也变大变轻了 ， 内部还呈明显的蜂窝状 ， 将面团取出来揉搓排气 ， 砧板上抹油防止沾粘 ， 将面团揉搓一会儿后整理成长条 ， 再分成大小相等的面剂；
5、将每个面剂揉搓后整理成圆形压扁 ， 用擀面杖擀成大薄饼 ， 倒上油酥刷匀 ， 再像这样从一边卷起来 ， 压扁后整理成大一点的圆形 ， 再稍微压扁一些 ， 放砧板上二次醒发30分钟；
6、醒发好后在面团的表面刷上一层清水 ， 撒上少许白芝麻 ， 生坯就做好了；
7、电饼档预热后刷上一层食用油 ， 放入面饼 ， 表面再刷上一层食用油 ， 煎3分钟后翻另一面继续煎 ， 同样的3分钟翻一次面 ， 我们做的面饼比较大 ， 大概要翻个6次左右才能完全熟；
这样做的面饼外皮酥脆 ， 内层柔软 ， 还有芝麻的香味 ， 轻轻按压一下 ， 非常的暄软；
绿豆
推荐食谱【绿豆糕】
食材：脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克
1、脱皮绿豆450克 ， 清洗干净后加水泡3个小时 ， 如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜 ， 第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的绿豆倒入电饭煲 ， 加适量清水 ， 水量稍微比绿豆高一点点就可以了 ， 主导用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行；
3、然后再滤过一下；
4、过筛后的绿豆泥会特细腻 ， 做好后就可以来炒绿豆了 ， 一定要用不粘锅 ， 先用小火把100克黄油化开 ， 没有黄油就用食用油代替 ， 倒入绿豆泥翻炒 ， 小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖 ， 继续用小火慢慢的炒；
5、一直不停地炒 ， 锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型 ， 最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的 ， 非常的油润有光泽 ， 这时候就可以关火了 ， 绿豆糕其实就已经做好了；
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