小八爪鱼|香糯八爪鱼干烧五花肉

文章插图
每年春天是抓捕鳗鱼苗的季节，那些渔船出海要好几天才回港一次，而那时候也是小八爪鱼最多的时候，渔民就直接把八爪鱼晒干后带回家。那是个好东西，一般都不会拿出来卖。上次回家时亲戚给了一大包，用来烧肉那真是美味。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料

做法步骤

文章插图
1、肉焯水，八爪鱼干用温水泡开洗净切小。

文章插图
2、再给个特写。

文章插图
3、肉是老公去买的，有点肥。我把肥肉切下来熬猪油了。

文章插图
4、猪油用来做红豆沙，油渣明天用来做菜心包子用。

文章插图
5、熬猪油的锅不用洗，直接炒肉，小火，慢慢炒，炒到微微发黄。

文章插图
6、再放生姜大蒜头，煸炒，再放一大块冰糖，八爪鱼干。慢慢炒香。

文章插图
7、一大勺黄酒，煸炒，放一点花椒，一勺生抽一点老抽，一点白胡椒粉，一勺耗油。

文章插图
8、倒开水。烧开后小火焖一个半小时。

文章插图
9、焖好后大火收汁。

文章插图
10、尝一下味道。准备出锅时放一点香醋是我做海鲜的习惯。可以去腥增香。

文章插图
11、五花肉软糯八爪鱼软中带着嚼劲。不说了，倒上一杯黄酒，开吃。
小贴士八爪鱼干得多泡一会。
【小八爪鱼|香糯八爪鱼干烧五花肉】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！