日本豆腐|30年前，农村人结婚，喜宴上的一道硬菜，上桌秒光辣椒|食材

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菜好、汤好、味道，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相遇，与“番茄爱阳光”相伴，幸福美满。
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在农村，结婚是一个家庭的头等大事，亲戚朋友都来送礼道贺，酒席上的事千万不能马虎，有几个硬菜那是必不可少的，对乡村厨师，那是千叮咛万嘱咐，一定要够分量啊，味道一定要好啊，千万不能冒席啊等等，当然，这时人来人往，很多街坊四邻都来帮忙，简直比赶场还热闹，空气中弥漫着醉人的香味，这是在城里无论如何也办不到的，也是我最怀念的童年时光。
最令我记忆犹新，也是最开心的事，就是在席上吃大肉饼，那个时候，物资匮乏，没有像现在这样丰富，一年四季也吃不了两次肉，看见大肉饼，简直比看到爹娘还亲啊，农村的大土碗飘着热气儿，冒着热乎乎的香味儿，被邻居大妈或隔壁二婶端上来，那味道甭提有多好了！
30年前，农村人结婚，酒席上的一道硬菜，上桌秒光。
秋冬季节，颗粒已归仓，正是办喜事的好日子，场坝上，灶台已垒好，天气也作美，土猪早己宰杀完，分割完毕，肥瘦相间的猪肉，放在大案板上，那时的人都很瘦，也不知道从哪儿来的力气，两把菜刀，乓乓一阵乱剁，剁成肉泥，放入大盆中加入花椒粉，胡椒粉，姜米，盐巴，顺着一个方向使劲的搅拌均匀，盖上盖子，放到一边。
抓一把搅好的肉馅，放在一个有平底的瓦盆中，做成圆饼的样子，放一个盘子进去，盘子上事先已经抹了一层油，翻转，这样大肉饼就稳稳妥妥地落在盘子里了，以此类推，想要多少个就做多少个。
铁锅内放大量的猪油，这个油温，厨师把手放在上面一烤就知道了，然后，端着盘子，一个一个的把肉饼下油锅，炸一下，定个型，就捞出来，放在大瓦盆里面。
准备大土碗，洗干净，放入几片事先已经打理干净切好的香菇，再抓几根洗干净的豆芽，这两样东西放在土碗里打底，上面放上炸好的大肉饼。
大铁锅里下猪油，大火烧热，加入葱、姜爆香，把泡过香菇的水过滤干净，全部倒入锅里面，如果不够，就添加适量的清水，大火烧开，熬制一段时间，加入盐、虾米、白糖调味，把锅里的葱姜用漏瓢捞出来，丢弃不用，这样蒸大肉饼的汤水就熬好了。
用大铝瓢舀起熬制好的汤水，逐一掺到大土碗里，每个土碗配一只碟子，盖在上面，上蒸笼，抬到土灶大锅上，大柴大火蒸一个小时，然后，用灶内余火，慢慢焖着。
上桌前，飞快地撒上几颗葱花，淋上几滴香油就可以了，农村人手脚麻利，这点事儿难不倒她们。
这些个农村宴席上的硬菜，看着土儿吧唧，一点卖相都没有，可就是吃着香，闻着馋，想着就是一种幸福，现在，也不知道我记忆中的大肉饼，是否还是人们口中的美味。

日本豆腐|30年前，农村人结婚，喜宴上的一道硬菜，上桌秒光

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