肉桂|武夷岩茶中，都说牛栏坑肉桂贵，那牛栏坑肉桂究竟分为哪几种？牛肉|日照|原创

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
再再再次搬出武夷山胡歌的金句名言。

“世界上只有两种肉桂，一种是牛栏坑肉桂，一种是其它肉桂。 ”

这天，遇到有人提。

“那牛肉又有哪几种？”

风驰电掣间，麻花就想到了一版搞笑回答。
如果是单问牛肉的本义，那它可以是香辣的，也可以做成红烧。
但武夷岩茶里的“牛肉” ，全称牛栏坑肉桂，它的分类也特别简单。
一类是买得起的，一类是买不起的。
一类是喝得起的，一类是喝不起的……
搞笑归搞笑。
正儿八经地聊起“牛肉”岩茶的分类，还是能划分出不少门道的。
《2》
第一，按“牛肉”生长部位分。
之前听到有人拱趴。
对方称，他在天心村认识有熟人，家里有牛背、牛腰、牛尾巴上的“牛肉” 。
这番话一出，众人当即笑作一团。
和牛排的部位区分类似。
牛栏坑肉桂按各家茶地位置的不同，的确会产生风味差别。
不过，所谓牛背、牛腰等民间分类。
每家说法不一，尚未统一。
再加上，牛栏坑的范围不大。
沿主路走完全程，手机步数增加的不过是三千步左右。
拥有牛栏坑山场资源的坑主，大约是二十来户。
僧多粥少的情况下。
决定不可能单单一户人家，当初在分茶地时，就能分到好几片不同区位的牛栏坑山场。
所以，前面那句“我认识有熟人”之类的话，可信度不高。
牛栏坑作为狭长的山沟沟，整体上是V字形山场，边上两山夹峙，受两边风化岩的遮挡，坑内拥有半阴半晒，日照时间适中的良好先机。
日照适中，光照温和不强烈，漫射光居多，良好的光照条件，有利坑内的茶树，积累下充足的有机物。
而在坑的内部，有涧流溪水经过，为周围环境保持了温润的空气，给予茶树充分的润泽。
狭长的牛栏坑内，茶树分布的各区域，受日照、温差、风化岩、落叶腐植等不同因素影响。
茶青鲜叶内部积累的风味物质，亦会有所差别。
比如，牛栏坑左右山壁两旁的茶树（简称为岗上），和坑底的茶，香气不同。
岗上的茶，日照适中，当太阳晒到V字形山壁的一侧时，另一侧是阴的，属于典型的半阴半晒环境。