老豆腐|豆腐此做法，秒杀一切家常菜，焦香开胃很大气，顿顿吃都不厌
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豆腐此做法，秒杀一切家常菜，焦香开胃很大气，顿顿吃都不厌。喜欢吃豆腐的亲们，把这个做法收起来吧，焦香开胃，非常好吃，成品大气上档次。若是让我在食品琳琅满目的市场里必须选一样最喜欢的食材带回家，肯定不会犹豫，首选是豆腐了。说实话，小编对豆腐有一种由衷的喜欢，或许小时候经常吃老妈做的酿豆腐吧，这种奇特的味觉往往会伴随人的一辈子。
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我家餐桌上，最常见的食材算是豆制品了，尤其是豆腐，老少都爱吃。若以豆腐为主料，食尚可以烹调出几十道菜肴来。不是吹牛，而是这十几年锻炼出来的厨艺，因为自己和家人都喜欢吃，经常烹调也总是吃不厌，做的多了，各种搭配和做法都不断尝试，所以有经验了。豆腐是一种老少皆宜，没什么季节区分和可朔性极高的食材，低脂营养，价格平民化，最关键一点就是好吃。
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这道菜主料照样是豆腐，做起来也很简单，将豆腐煎一煎，搭配一点五花肉和一小撮豆豉烹调，整个厨房都香喷喷，口感特别好，一端出餐桌，家人都说闻着就馋，吃饭时，最先吃完也是这道菜。另外，我在这里顺便回一下前段时间收到的私信，有些厨房新手问我，烹调时选嫩豆腐好还是老豆腐好？食尚认为，看手上的食材而调整做法，干煎适合用老豆腐，老豆腐质地较硬好塑型，煎煮的过程中不容易破损，口感也很香。清蒸或做汤适合用嫩豆腐，蒸豆腐不用来回颠锅，煮好的汁料浇在豆腐上面即可，能保持豆腐的形状不变，口感清淡嫩滑。两种豆腐，我都爱吃！你们呢？
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【食材】老豆腐两块、辣椒3个、五花肉50克、豆豉20克、盐2克、酱油1汤匙、鸡粉少许、食用油适量、独蒜头1个做法：
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备好食材，五花肉煮熟后洗净，切成薄片，这道菜，豆豉和辣椒是它的灵魂，少了这两样，味道就差很多，豆豉的香气能被五花肉的油脂激发出来，加点辣椒，又香又辣，吃着特别开胃
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豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，豆豉洗一下捞起沥干，辣椒洗净切片
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热锅，倒入食用油，将豆腐整齐码在锅里，中火煎片刻，隔两分钟端起锅左右摇晃一下，让火点均匀接触锅底，这样就能煎出漂亮的豆腐
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翻面煎成两面焦黄色，铲起备用
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原锅倒入五花肉，煸炒出油脂、再将豆豉、蒜蓉倒入锅中，煎炒出香味
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倒入豆腐和辣椒，端起炒锅，颠十几个来回
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调入酱油、盐、少许鸡粉，拌匀铲起即可
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食尚小贴士：豆豉和酱油都有咸味，整道菜不用加太多盐了。
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