锅包肉|山东大爷卖小吃30多年，东西贵服务差，客人边在心里骂边排队来吃东北菜|香菜

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“想吃好，得找老” ，人们对老字号美食店有信赖感，经过这么多年，味道很扛打，当然老字号也有老字号的缺陷，比如环境差，老板不注意服务等。
山东潍坊有一位60多岁的大叔，卖当地的特色小吃朝天锅，东西贵服务差，客人边在心里骂边排队来吃。

这是一家门脸不大的朝天锅店，店面也很小，倒是很干净卫生，朝天锅，是潍坊当地的特色小吃，没有吃过的人，以为是火锅，实际上跟火锅没有任何相似之处，但它的形成跟火锅却有些相似。

火锅是码头工人将废弃的边角料，放在锅里煮，再加入各种佐料调味，朝天锅也是如此，过去很多人不吃猪下货，也就是猪的内脏，穷人为了吃饱，把扔掉的猪下货捡来，放在锅里煮，煮熟之后再用饼卷起来吃。

潍坊当地人有吃单饼的习惯，把面和成面团，擀成薄饼，放在鏊子上烙熟，用这样的饼，卷着猪下货吃，格外香，这就是朝天锅的形成。
那个时候桌椅板凳都是奢侈品，人们在吃朝天锅的时候，就围在锅台旁，把锅台当成桌子，边吃卷饼边喝锅里的猪肉汤，热热乎乎很是舒服。

如今的朝天锅已经加以改良，但仍然有很多人喜欢围着锅台吃，吃朝天锅的卷饼时，要配咸菜和葱段，就像北京烤鸭要配大葱酱黄瓜条是一个道理，这些配菜是用来清口解腻的。

朝天锅的种类有七八种，正宗的朝天锅就是卷的猪下货，另外还有驴肉的，肉丸子的，猪肥肠的，还有纯素的，哑巴辣椒，土豆丝，海带丝，鸡蛋的等多个品种。
朝天锅用的饼是很讲究的，好吃的饼吃起来有韧劲儿，而且油润性很好，将猪下火卷在饼里，卷得再多也不会破，趁热吃，香得不得了。

吃不习惯的人，吃上一两卷就有些腻了，而当地喜欢吃的人，一次吃七八卷都是常事。
大叔卖朝天锅， 30多年在当地非常有名，老夫妻两个人经营这个店比较辛苦，服务态度就不指望了，因此有人说大叔不会笑，为此大叔还特地笑给大家看，从而印证自己会笑，看来大叔笑是会笑，只是笑的时候不多。

大叔做的朝天锅，不管是从食材选择还是煮制的过程，以及汤的味道都是得到认可的，因而不缺客人，光是回头客都忙不过来，有百万级的美食博主拍视频也被大叔直接拒绝，客人多太累，也确实忙不过来。

【锅包肉|山东大爷卖小吃30多年，东西贵服务差，客人边在心里骂边排队来吃】