料酒|美味诱人的几道家常菜，爽口开胃，简单易学下酒下饭，上桌抢着吃
剁椒鱼头
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食材：鲢鱼头1个，剁椒，清汤1000克调料:盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。东北溜肉段
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食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋、姜蒜、生粉、料酒、生抽、白糖、番茄酱、胡椒粉、鸡精、盐1、将里脊肉洗净切成小段，放于碗中，加入料酒，生粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀腌制30分钟。2、准备一个小碗，加入一勺白糖，两勺生抽，一勺番茄酱，少许鸡精，胡椒粉，生粉用水调成料汁。3、青椒，胡萝卜切成菱形，姜蒜切片。4、起锅烧油，油温5成热，一个一个下入腌制好的肉段，炸至表面变色捞出控油。5、将油再次烧热至9成热，下入肉段复炸一次，至表面金黄捞出控油。6、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入青椒，胡萝卜，翻炒一分钟。7、倒入肉段，翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，迅速翻炒。8、待肉段表面均匀裹上一层料汁后，关火起锅装盘，上桌。啤酒鸭
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1.准备材料。2.葱蒜姜切片，尖椒切成小段。3.鸭肉切成两厘米宽的小段。4.锅中放入凉水，将鸭肉放入，焯一下，放两片姜去腥味，等水开即可，然后取出洗净。5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入，再放入鸭，炒3到5分钟，表皮金黄即可。6.放料酒20克，生抽十克，白醋五克酱油八克，和两勺糖，最后放入一整瓶啤酒。
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