金针菇|哈？这才是正宗金针菇？菜场摊主说不认识……请教专家涨知识了( 二 )
韩老师总结说：所谓的“银针菇”，其实是金针菇在被人类驯化的过程中出现的白化现象，人类将原本野生的金针菇，培育出了一款人类喜欢的、适用于市场的品种。金针菇是食用菌栽培中实现了人工智能化生产的品种，能够周年化栽培，适应了市场需要，满足了老百姓的日常生活需求。
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从口感上说，金针菇有嚼劲，但费牙，而“银针菇”更脆嫩一些。
从营养价值来说，两者并无二致，都富含氨基酸。说到这里，电话那头的韩老师突然唱了一段动画片《聪明的一休》的主题曲“格几格几格几格几格几个几”，唱完后他告诉我，这部上世纪80年代在我国播出的动画片，里面就有一休吃白化后的金针菇的镜头。因为氨基酸是对人体非常有用的物质，所以“银针菇”那时候还有个别名叫“增智菇”。随着动画片的流行，“银针菇”也跟着流行了开来。
【 金针菇|哈？这才是正宗金针菇？菜场摊主说不认识……请教专家涨知识了】明白了！我这就去买点白化后的金针菇，晚上吃。
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