重阳节|重阳节后必吃的宝藏食材！换个做法，绵软咸香( 二 )
注意：冷冻后拿出无需解冻 ， 直接料理 ， 以免融化不成型 。
- 香煎芋丝饼 -
[ 食材
香芋1斤 广式腊肠1根 肉末1两 五香粉1小勺 白砂糖1小勺 盐1/2小勺 玉米淀粉1大勺 马铃薯淀粉1.5大勺 猪油1.5大勺 熟白芝麻适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.芋头去皮 ， 用刨丝器刨成丝 ， 放入碗内用1/2小勺盐抓拌均匀
芋头去皮时记得戴手套 ， 以免黏液导致皮肤瘙痒 ， 不幸中招的话 ， 尽快用白醋水浸泡或者温水清洗
2.腊肠切成小粒
3.锅内倒入少量油将腊肠和肉末炒香至微黄色
也可以根据自己的偏好 ， 适当加一些提鲜的胡萝卜丝、虾米等
4.将1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺猪油、炒香的腊肠和肉末倒入芋头丝内 ， 抓拌均匀 ， 最后加入1大勺玉米淀粉和1.5大勺马铃薯淀粉再次抓拌均匀即可
5.取一个容器均匀地刷上薄薄的一层食用油 ， 把所有材料倒进盘里压紧实 ， 撒上一把芝麻
也可以垫入油纸、起到防粘作用、容易脱模
6.锅里水开后把盘子放进去大火蒸15-20分钟 ， 关火立即打开锅盖以免蒸汽滴落影响成品
时间根据芋头丝的厚度増减
放凉后切小块
一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块 ， 这样才不易散开
7.平底锅内倒入适量的猪油或食用油 ， 将切小块的芋丝饼放进去小火煎至两面金黄即可
想要外皮更香脆 ， 可以在煎前裹一层薄薄的淀粉
煎的时候 ， 腊肠的油脂渗出来 ， 跟锅里的油接触 ， 冒出细密的小泡泡 。
滋啦滋啦的声响 ， 向四面八方 ， 宣告它的鲜香和酥脆 。
成品外表金黄 ， 带着煎物不可抗拒的魅力 。
牙齿咔嚓一声突破香脆的表层 ， 猛地陷进绵密的芋丝当中 ， 沉溺片刻便大口咬下 。
以为畅通无阻的时候 ， 一颗腊肠或者一粒肉末突然来袭 ， 直嚼得甘香、脂香在口腔、鼻腔和喉咙里辗转回荡 。
一阵席卷之后 ， 嘴里挂满沙沙的咸香和微甜 ， 抿一口热茶 ， 那舒坦劲 ， 像极了在外婆灶前吃干抹净打饱嗝的模样 。
吃完也没忘了跟外婆视频 ， 那头的她也正开心的跟妈妈喝茶吃点心 ， 早把千里之外的外孙女抛之脑后~
但这并不妨碍我 ， 总想要多看她一眼 。
【重阳节|重阳节后必吃的宝藏食材！换个做法，绵软咸香】祝大家重阳快乐 ， 祝天下老人都安康长寿！重阳节
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