海鱼|想吃水煮肉片？教你详细做法，在家也能轻松做，味道一点都不差
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 爱美食更爱生活 。
今天带来一道水煮肉片的家常做法 ， 照着这样做 ， 肉片口感滑嫩不干柴 ， 味道香辣超解馋 ， 趁着猪肉便宜 ， 做一道水煮肉片给家人尝一尝 ， 保证人人都喜欢 。
【水煮肉片】
材料：瘦肉、火锅丸、青菜
辅料：花椒、红辣椒、大蒜、小葱、生姜、蛋清
调料：食盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、淀粉、老抽
做法：
【海鱼|想吃水煮肉片？教你详细做法，在家也能轻松做，味道一点都不差】1.做水煮肉片要选择这种瘦肉 ， 把瘦肉切成薄片 。
2.切好的肉片放入碗中 ， 加入1克食盐、1克老抽、1克胡椒粉 ， 抓拌一会 ， 把肉片和调料搅拌均匀 ， 然后再打入一个鸡蛋的蛋清 ， 再次抓拌让瘦肉吸收蛋清 ， 这样肉片才能有滑嫩的口感 。
3.等到肉片吸收蛋清后抓入一把淀粉 ， 再次抓匀后放一旁腌制10分钟 。
4.接着准备辅料 ， 生姜一块切姜片 ， 把姜片和适量花椒、红辣椒放一起 。
5.小葱一把切成葱花 ， 大蒜几粒切成蒜末 ， 把葱花和蒜末单独放一起备用 。
6.炒锅烧热淋入一些植物油 ， 油热下入姜片、红辣椒、花椒炒出香味 ， 再加入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料 ， 把调料划开炒散 ， 炒出红油 。
7.在锅内淋入一些热水煮开 ， 加入一勺生抽、小半勺老抽 ， 持续煮2分钟 ， 把辅料的香味煮到汤里 ， 煮好以后用漏勺把残渣捞出 。
8.做水煮肉片不能全部都是肉 ， 可以烫一些火锅丸和青菜或者其它食材 ， 烫好以后捞出盛到大碗的底部 。
9.转中火把肉片滑入锅内 ， 全部下锅后轻轻推散 ， 再转大火煮2分钟即可断生 。
10.把煮好的肉片连着汤汁一起盛到碗中 。
11.肉片的表面依次放入葱花、蒜末、花椒粉 ， 烧一些热油放入红辣椒炸出香味 ， 然后把热油淋在花椒粉和蒜末上 ， 用高油温激出香味后即可完成 。
水煮肉片这样做 ， 既简单又好吃 ， 肉片口感滑嫩 ， 味道香辣解馋 ， 很下饭的一道家常菜 ， 希望您能够喜欢 。
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