茶氨酸|《玩味茶事》：探讨“如何简单快乐地喝一杯茶”
由人民日报出版社出版的《玩味茶事》新书发布会暨读者见面会于10月16日下午在钟书阁书店（北京老佛爷百货门店）举办，此次活动围绕“如何简单快乐地喝一杯茶”这一主题，《玩味茶事》作者林贞标与时间（中央新影集团副总编辑）、董克平（《中国味道》总顾问）、徐岚（汕头大学长江艺术与设计学院教授）、曹涤非（美食专栏作者、北京电视台主持人）、赵涛（经济学博士，出版人）以及众多茶友书迷共聚一堂，鉴茶论道。
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《玩味茶事》是人称“茶痴”的林贞标行走“茶之江湖”20多年的点滴感悟。中国的茶文化历史悠久，当下的茶道也蔚然成风。什么是茶道？林贞标在接受采访时表示，万物有一个中心点，茶道的中心就是茶，所有工具、方法能够为茶服务，那就是明“道”。回到茶叶本身，为茶道“祛魅”，不装神弄鬼、成仙成佛地喝好一杯茶，正是《玩味茶事》这本饶有趣味的小书的发力点。在书中，作者敞开了心扉和话匣子，把自己20多年来走南闯北的“问茶”之路，以风趣诙谐的语言娓娓道来。
“茶痴标哥”爱茶，和多数人爱茶不一样，他力争不让自己有偏好。他爱的茶不是单单某一种，在他的茶库里面有着全国乃至全世界各种各样的茶叶品类。他希望通过自己的努力，能让更多人简单明了地认知茶的好坏之分。
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每年，林贞标都会花上大量的时间行走在全国各地的茶山上。在他的家乡潮汕，盛产凤凰茶的凤凰山上，有数不清的百年老茶树，每到收茶季，他会守在茶树下，看着茶农采茶，然后亲自参与到晒青、做青环节。
谈及书名的缘由，林贞标透漏，《玩味茶事》写写停停，书名也是更改多次。机缘巧合，受汕头大学徐岚教授启迪，才豁然开朗。“当我用‘玩’的心态去写茶的时候，真正的茶味才能出得来。当用放松的心态去分析、去看茶这种物质时，才能客观、开放地去探索。”
对于茶的品鉴，林贞标认为：茶多酚，涩；咖啡因，苦；茶氨酸，甜、鲜爽。越好的茶，茶氨酸含量越高，因此会让人觉得茶淡；越名贵的茶，其内含物质越丰富，但浸出速度也就越缓慢，香气清幽，口感顺滑，韵味持久，耐泡绵长。
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据了解，《玩味茶事》是林贞标“玩味系列”系列丛书作品之一，全书共分三部分：第一部分“玩味茶”，放眼于茶的品种、生态、采摘、制作、品饮等问题，细致讲述茶的艺术之美；第二部分“玩味茶膳”，着墨于茶的入菜之法，道道别出心裁；第三部分“茶友言·标哥的茶事”，用心记录自己与茶叶、茶友的广阔天地。
目前林贞标的已出版作品还有《玩味上海》《玩味简烹》和《玩味潮汕》，《玩味简烹2》也即将推出。
【 茶氨酸|《玩味茶事》：探讨“如何简单快乐地喝一杯茶”】文/北京青年报采访人员 张恩杰
编辑/崔巍
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