烙饼|烙饼时，有人烫面，有人抹油，其实都不对，教你正确做法，太香了
导语：天气热了，学会这面食懒人新吃法，比凉皮还好吃，连吃7天都不腻大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。面食做法非常丰富，像馒头、包子、烙饼、饺子都是最常吃的主食，家里有面粉就能做出各式各样不同的美味，小编最喜欢吃的就是烙饼了，既能当主食又能当零食，比面包、蛋糕还好吃。今天和大家分享个千层饼的做法，自从学会这样做，我家面包都不用买了，每次做家人都嫌做少了，就是吃不够，跟我学起来吧。
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千层饼是非常受欢迎的一种面食，香软多层，越嚼越香，很多人喜欢吃却不会做，其实非常简单，步骤做法详解，学会再也不用买着吃了。
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首先就是发面，取一个碗，倒入一袋酵母粉用温水化开，盆中加入大约300克面粉，倒入酵母水，边倒边搅拌，搅至没有干面粉下手揉成光滑的面团，醒发至两倍大小，夏天发面非常快，一小盆面1个小时就能发好。发好的面团呈蜂窝状，像我图片这样，拿出放到案板上揉出气泡，揉至光滑。
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把揉好的面团擀成一张大面皮，要想饼香软起层，只抹油是不行的，一定要加油酥。很多人不知道油酥怎么做，超级简单，碗中加适量干面粉，把油烧热直接浇到干面粉上，趁热搅拌均匀，油酥就做好了，放凉备用。把油酥均匀抹在面皮上，表面撒适量盐，两边对等切开，中间不切，像我图片这样。然后两边对折再向上折一下，一直折到头，折了这么多层，出锅就是千层万层。然后用擀面杖擀成饼胚，表面刷上一层水，撒上芝麻，再次擀一下，芝麻就不会散落了。
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烙饼时，万万别直接烙，多加这一步，饼柔软起层，放7天都不硬。接下来就是烙饼最关键的一步，饼胚做好以后不要直接下锅烙，一定要先蒸一下，饼柔软的关键就是多加了这一步，放7天也不硬，这就是外面卖的饼为什么柔软好吃的小秘诀。蒸笼上垫上屉布，放入饼胚，盖上锅盖二次醒发10分钟，一定要醒发，和蒸馒头是一个道理，醒发好后大火烧开后蒸15分钟出锅。
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蒸熟后再烙，电饼铛刷油，把千层饼饼放入锅中，两面烙至金黄即可出锅，超级美味的千层饼就做好了，饼皮香酥，饼心柔软，和饼店卖的口感一模一样。烙熟后凉一凉，再用刀切开，这样做的千层饼层层分明，又香又软，比面包好吃百倍。
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这就是切开的千层饼，层层分明又柔软，一层一层看起来就超好吃，放7天都不会硬，快点试试吧，绝对会吃上瘾。千层饼就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做千层饼的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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