豆腐|降温了,分享8道家常炖菜,热乎乎炖一锅,吃完浑身暖和
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天气突然降温 , 感觉秋天还没过几天 , 冬天就已经来了 。 天冷了 , 吃饭就要吃些热乎的 , 胃里暖和了 , 身上也就不觉得冷了 。 我这里整理了8道炖菜 , 都是家常做法 , 热乎乎炖一锅 , 吃完浑身暖和 。
一 , 西红柿牛肉炖土豆
1 , 牛肉切成小块 , 凉水下锅 , 大火焯水去除腥味 。
2 , 煮开后撇去浮沫 , 再煮两分钟捞出 , 用清水淘洗干净 。
3 , 热锅凉油 , 倒入处理好的牛肉 , 大火炒干表面的水分 。 然后加葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香 。 再加半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味 。
4 , 一次性加入足量的清水 , 大火煮开后转小火炖40分钟 。
5 , 牛肉炖熟 , 将西红柿和土豆放进来 。 再加盐、少许冰糖调味 , 盖上盖子 , 将食材炖熟 。
6 , 最后大火收汁就可以了 。
二 , 鸭血炖豆腐
1 , 鸭血和豆腐分别切片 , 用清水冲洗一下 。
2 , 热锅凉油 , 放入葱、姜、干辣椒一起炒香 。
3 , 将鸭血和豆腐倒入锅中 , 再加入半碗清水 。 大火煮开 , 转中小火炖十分钟左右 。
4 , 加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味 。
5 , 最后撒些蒜苗碎增加鲜味 , 大火翻炒均匀即可盛出 。
三 , 酸菜炖鱼
1 , 鲤鱼一条 , 处理干净后剁成小块 。
2 , 热锅倒油烧热 , 将鱼块放进来 , 大火将其煎至表面金黄定型盛出备用 。
3 , 热锅凉油 , 放入葱、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香 。
4 , 倒入酸菜 , 大火炒出香味 , 再加入一碗清水 , 大火煮开 。
5 , 把煎好的鱼块倒入锅中 , 把豆腐也倒进来 。 大火煮开后盖上盖子 , 中小火炖十分钟左右 。
6 , 最后加生抽、盐、鸡精调味 , 煮开就可以出锅了 。
7 , 盛入碗中 , 撒些香菜 , 享用吧 。 酸酸辣辣 , 非常开胃 。
四 , 五花肉四季豆炖粉条
1 , 四季豆去掉头尾 , 洗净后掰成小段 。 粉条用温水泡发 , 五花肉切成薄片 。
2 , 热锅倒入少许油 , 放入五花肉片 , 中小火煸炒出里面的油脂 。
3 , 加入葱、姜、老抽、生抽 , 小火炒出香味 。
4 , 倒入四季豆大火翻炒 , 炒至四季豆变成翠绿色 。
5 , 加入和食材平齐的清水 , 大火煮开 , 再加少许盐炖5~8分钟使食材入味 。
6 , 四季豆炖熟 , 放入泡发的粉条 , 加鸡精调味 , 粉条断生即可出锅 。
五 , 南瓜红烧肉
1 , 五花肉切成小块 , 凉水下锅 , 大火煮开后将表面的浮沫撇净 。 再煮两分钟捞出 , 用清水淘洗干净 。
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