胡萝卜|提醒大家，这4种蔬菜要先“焯水”再炒，为了家人好，别再偷懒了
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导语：提醒大家 ， 这4种蔬菜要先“焯水”再炒 ， 为了家人好 ， 别再偷懒了
生活好了 ， 我们可以吃到的食材越来越丰富 ， 一年四季都不愁吃 ， 不过食材再多不懂正确做法也不行 ， 比如有一根山药 ， 不懂得如何去炒 ， 结果就会炒得又难看又难吃 ， 黑黝黝的不脆嫩 ， 但如果先加醋焯水处理 ， 炒好后不仅白净还更脆嫩 。
说到焯水 ， 它是烹饪时常用的步骤之一 ， 可以让食材保持原色 ， 保持脆嫩 ， 也可以去除毒素 ， 合理的使用这一步 ， 会让做出的菜肴更好吃更健康 。 提醒大家 ， 这4种蔬菜要先“焯水”再炒 ， 为了家人好 ， 别再偷懒了！
下面我来着重说说这4种需要焯水的蔬菜 ， 别直接炒 ， 再懒也别省这一步 ， 看看你做对了吗？
第一种：菠菜等含草酸高的蔬菜
到了秋季菠菜上市了 ， 绿油油的很鲜嫩看起来特别惹眼 ， 即使价格比较贵 ， 也有不少人愿意买来吃 ， 我这里菠菜一斤五六块钱 ， 每次买两把菠菜差不多是六块钱左右 ， 下锅一炒只有一小盘 。
炒菠菜时 ， 很多人都是将菠菜清洗几遍 ， 然后直接下锅炒 ， 其实这样做不对 。
因为菠菜内含有大量草酸 ， 直接炒的话草酸含量很高 ， 经常吃会影响钙的吸收 ， 对身体不利 ， 而焯水可以去掉大部分草酸 ， 再炒一炒吃就没问题了 ， 所以焯水这一步不能省略 ， 先焯水再炒 。
第二种：西蓝花等不好清洗的蔬菜
西蓝花营养很高 ， 比花菜更受欢迎 ， 口感也很不错 ， 炒的时候放一点食盐不需要放太多调料就很好吃 ， 清淡美味营养丰富 。 不过很多人炒西蓝花时做法不对 ， 往往都是直接下锅炒 ， 要想炒西蓝花又好看又好吃 ， 建议先焯水 。
因为西蓝花很不好清洗 ， 只用水冲洗几遍根本洗不净 ， 而焯水之后西蓝花就干净多了 ， 避免有虫卵和农药残留 。
并且焯水后 ， 西蓝花更加翠绿 ， 富有亮泽 ， 而且焯水了也不需要炒很久 ， 所以先焯水再炒的话 ， 西蓝花卖相更好 ， 更加脆嫩可口 ， 也不会有虫卵 。
第三种：莲藕等易被氧化的蔬菜
莲藕去皮后特别容易被氧化发黑 ， 如果直接炒会影响菜品的卖相 ， 而且莲藕炒得时间太短会夹生 ， 炒得时间太久会不够脆嫩 ， 而焯水可以解决这些问题 ， 能让莲藕更加白净 ， 口感更加脆嫩 。
【胡萝卜|提醒大家，这4种蔬菜要先“焯水”再炒，为了家人好，别再偷懒了】做法是莲藕切好后 ， 锅里加水煮开 ， 倒入白醋后立即倒入莲藕 ， 焯水一分钟 ， 捞出再放凉水里过凉 。 接着再下锅炒 ， 这样做出来就不怕发黑了 ， 而且比直接炒更脆嫩好吃 。
还有山药也可以用这个方法处理 ， 有着同样的效果 。 所以焯水可以让菜品又好看又好吃 ， 别省略这一步 。
第四种：四季豆等含毒素的蔬菜
四季豆是常见蔬菜 ， 夏天的时候最多最便宜 ， 现在秋季四季豆稍微贵一些 ， 可它做菜很好吃 ， 还是有很多人经常买 ， 加点盐简单一炒就很好吃 ， 也可以搭配五花肉炒得更香 。
不过这么好吃的四季豆有一个缺点 ， 那就是它含有皂素等物质 ， 如果不去掉会对身体带来影响 ， 严重的话会中毒 ， 而焯水之后可以去掉这些有害物质 ， 焯水后再炒就没问题了 ， 不知道你是不是这么做的？如果不是 ， 为了家人好请尽快改正 。
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