武汉|买粉条时怎样辨真假？大厨：吃错等于吃胶，学会这4招，轻松识破卤菜|卤味

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【武汉|买粉条时怎样辨真假？大厨：吃错等于吃胶，学会这4招，轻松识破】导语：买粉条时怎样辨真假？大厨：吃错等于吃胶，学会这4招，轻松识破

粉条在生活中比较常见，多数是以大米，豆类，薯类，以及杂粮为主要原料，制成的一种条状的干燥淀粉制品！粉条的“影响力”是比较大的，大江南北的餐桌上随处可见它的踪影。作为一种比较“随和”的食品，粉条含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，矿物质，以及人体所需的多种微量元素，其做法也比较多样化，特别是和猪肉搭配，简直堪称经典！
正是这样一种美味的食物，如今却遭受着巨大的危及，市面上一些不法商家利用下三滥的技术，对粉条“基因”进行了改变，明明是人人喜爱的美食，如今却变得人人喊打，今天咱们就聊一下买粉条时怎样辨真假？如何避免买到“甲醛”粉条，为此小简特意请教了一位大厨，他说：粉条吃错等于吃胶，学会这4招，轻松识破！
1：首先是看粉条的颜色！纯正的粉条表面有疙瘩，甚至还会有气泡，同一根粉条颜色有深有浅，颜色不一。而那些假粉条，颜色看起来比较均匀，没有杂质，没有疙瘩，鲜亮透明！
2：再一点就是，真粉条很容易掰断，声音清脆，这是因为没有添加剂，没有明胶的缘故！而加了添加剂和明胶的粉条，是不容易掰断的，这一点是很好区分的！
3：还有一点就是闻味道！优质的真粉条，有着天然的大米或者红薯的气味，或没有明显的气味！而那些掺了某种物质的假粉条，有着刺鼻或者不明的异味。
4：最后一点就是烧！烧，其实是最直接检验粉条是否合格的一种手段，纯淀粉粉条烧的时候，会膨胀起白泡，会碳化成灰，没有刺鼻的气味！而假粉条，有刺鼻气味，或者不易燃烧，或噼里啪啦冒浓烟，这都是不合格粉条的标志！
除了以上4点之外，大家还要牢记一点就是价格方面！前段时间小简曾经请教过一位经销商，据他自己说， 12块钱以下的绝对不是纯地瓜粉的粉条，有可能掺杂了其它东西，比如土豆粉，木薯粉之类的！但是10块钱3斤的粉条绝对是假的，基本上都会掺一些东西，具体是啥这咱就不知道了！妥妥的一分钱一分货……
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