面团|舌尖腾冲丨傣味不止酸辣！腾冲傣家泼水粑粑，温暖你的胃
荷花镇是腾冲市仅有的2个少数民族建制镇之一 ， 少数民族主要以傣族、佤族为主 ， 少数民族占总人口的25% ， 在这里的傣族人家有一特色传统美食 ， 名曰“泼水粑粑” ， 傣历新年 ， 也就是泼水节时常吃 ， 吃过一个“泼水粑粑” ， 就意味着过了一年 ， 又长了一岁 。 它对于傣族人民的意义不亚于正月十五的元宵、八月十五的月饼 ， 寓意着事业有成年年高 。
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傣族饮食喜生、鲜、酸、辣、苦等 ， 甜味食品极少 ， “泼水粑粑”在纷繁多样的傣族饮食里堪称独特 。 在傣族传统文化里 ， “泼水粑粑”并不是每天都可以吃到的食物 。 通常只有过泼水节 ， 赕佛或者办客的时候 ， 傣族妇女才会制作 。 好的东西都是要献给佛祖的 ， 每当祭祀佛的时候 ， 是必可不可少的礼佛食物 。
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现如今 ， 泼水粑粑已经成为一道日常都能吃到的美食 ， 无论是在节日抑或是日常饮食中 ， 都广受人们喜爱 ， 它外表不起眼 ， 味道却美着呢 ， 隔着芭蕉叶包裹的外皮就能闻见一股清香 ， 甜而不腻 ， 是居家小食 ， 佳筵配点 。
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“泼水粑粑”做法简单而不失美感 ， 是傣族妇女最拿手的活计 。 制作泼水粑粑 ， 需要以下几种材料：精心磨制的优质糯米粉、香油（食用植物油也可）、芭蕉叶、红糖、苏子 。
所有材料准备完毕后 ， 就可以开始制作了 。 取适量糯米放入水中浸泡10个小时 ， 捞出晾干后磨制成糯米粉 ， 将红糖加水放入锅中熬制红糖水 ， 晾凉后备用 。 打一盆清水 ， 将芭蕉叶去茎取叶 ， 用清水清洗干净后放入锅中煮软 ， 捞出晾干 ， 煮过的芭蕉叶韧性更好 ， 包起来不容易破裂 。 把苏子放入锅中炒香 ， 加入红糖一起舂 ， 舂至苏子和红糖完全融合 。
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开始制作啦 ！！！
在准备好的糯米粉中加入红糖水 ，
用手反复揉拌 ，
直到揉成劲道的面团 。
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糯米面团揉好后 ， 均匀地在蒸过或煮软晾干的芭蕉叶上涂一层香油 ， 这样用来包裹糯米面团 ， 会减少糯米面团的粘性方便包裹 。
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将适量糯米面团放进大小合适的芭蕉叶片里进行包裹 ， 并按压成长方形状 ， 再在面团内包上舂好的苏子馅心 ， 折叠芭蕉叶包裹面团 ， 就制成了一个个外形精美的泼水粑粑 。
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然后把包好的泼水粑粑放入笼屉内蒸半小时 ， 蒸至糯米团变为棕色就大功告成了 。
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