杏鲍菇|几道家常菜推荐，色香味俱全，撑场面下酒又下饭，值得一试
黄焖鸡
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食材：三黄鸡1只，土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量，冰糖适量香葱20克做法：1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块，土豆去皮后洗净，香菇、姜洗净切大块，大蒜洗净整粒拍破，香葱洗净切长段。2.热锅冷油，下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后，将鸡块赶至一边，下冰糖、 葱段（葱叶叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化；将鸡块炒匀， 加入料酒，生抽炒匀上色，加开水至没过鸡块的三分之二。3.另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤。大火烧开后转小火焖约30分钟。然后加入土豆，加盐调味，烧开后转小火继续焖至土豆酥烂即可干锅排骨
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食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个辅料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；3.炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；4.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；5.然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；6.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；7.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；9.出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；10.关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。烹饪技巧1、排骨炸之前，需提前腌制，这样才会入味；2、干锅底料有咸味，盐需酌情添加；西芹炒豆皮
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食材：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒1.芹菜切条，豆皮切条2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。素炒三丁
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食材：香菇3朵，胡萝卜1根，碗豆150g，植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量，素蠔油2大勺做 法：1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。2、炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入姜末炒香。3、放入香菇丁炒1分钟，4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和素蠔油翻炒。5、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。下饭鲜汤
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食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！杏鲍菇炒肉
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