可可粉|治感冒，吃药不如吃小恶魔泡芙
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【 可可粉|治感冒，吃药不如吃小恶魔泡芙】秋天不仅是丰收的季节～也是节日多多的季节～那最有秋天色彩的节日又要来啦～映入眼帘的是各种南瓜灯、万圣节装饰～我们的甜点当然也不能缺席～美味的泡芙加上小恶魔装扮就有了节日气氛～今年如果还没想好做什么节日点心，不妨试试小恶魔泡芙吧～
By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 巧克力酥皮：
- 安佳原味黄油 30克
- 细砂糖 25克
- 低筋面粉 30克
- 可可粉 10克
- 竹炭粉 少许
- 巧克力泡芙：
- 安佳原味黄油 40克
- 牛奶 40克
- 水 55克
- 低筋面粉 50克
- 可可粉 10克
- 竹炭粉 少许
- 盐 2克
- 细砂糖 5克
- 鸡蛋（大号） 2个
- 奶酪奶油：
- 安佳淡奶油 250毫升
- 细砂糖 10克
- 安佳原味奶酪棒 2个
- 安佳莓果味奶酪棒 5个
- 蛋白糖霜：
- 蛋白 20克
- 糖粉 100克
- 柠檬汁 几滴
- 红色素 适量
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1、准备好所有食材
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2、先来做泡芙的酥皮，安佳原味黄油室温软化，加入细砂糖打发至蓬松且颜色变浅。之后加入混合过筛的低筋面粉、可可粉和竹炭粉，翻拌均匀成团。酥皮面团上下盖油纸擀开成厚度约0.3cm-0.5cm的薄片，冷冻15-30分钟。
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3、接下来做小恶魔装扮，蛋白加入少许柠檬汁打至起泡后加入糖粉打发成细腻有纹路的状态，少量多次加入红色素搅拌均匀至想要的颜色。
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4、蛋白糖霜装到裱花袋中，剪小小口，平盘铺上厚油纸，在油纸上挤上小恶魔的犄角、翅膀、尾巴、叉子等图案，风干备用。
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5、开始做泡芙，低筋面粉、可可粉、竹炭粉混合过筛备用。厚底锅中加入安佳原味黄油、细砂糖、盐，水和牛奶，中火加热至黄油融化且微微沸腾，关火，立刻加入过筛的粉类，翻拌至没有干粉颗粒，再回到炉子上开小火加热。
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6、加热时不停翻拌直到锅底出现一层面糊即可，做好的面糊放到料理碗中摊开冷却，鸡蛋打散成蛋液，少量多次加入到晾凉至皮肤温度的面糊中，每次都要翻拌至蛋液完全吸收再加下一次，拌好的面糊有流动性，且从刮刀滴落后呈倒三角状。
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7、做好的泡芙面糊装入带有圆口裱花嘴的裱花袋中，挤在烤盘上，直径约4.cm，冷冻好的酥皮面团取出，用圆形饼干模刻出放在挤好的泡芙上。
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8、放入预热好200度的烤箱中烤15分钟，再转180度烤15分钟。 烤好后冷却备用。
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9、泡芙烤好后做奶酪奶油，安佳原味奶酪棒放到小碗中，隔热水融化。料理碗中倒入安佳稀奶油，加细砂糖打至八分发，之后加入融化的奶酪棒，搅拌均匀即可。
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10、晾凉的泡芙从1/3处横向切开，挤入一层奶酪奶油，加入一个安佳莓果味奶酪棒，再挤一层奶酪奶油，盖上盖子，在顶上挤一小坨奶酪奶油，装饰上风干的蛋白糖装饰即可。
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