清水|下厨房｜说吃藕丑的人，一定还没臣服于它的美妙滋味
“吃藕丑”的江湖传闻 ， 一度是网络世界里大家用来互损的梗 ， 放到实际生活里可做不得准——更何况 ， 出淤泥而不染的藕 ， 不仅不会让人越吃越丑 ， 反而还会凭借着不同的做法与口感 ， 给人带来唇齿上的满足 。
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【清水|下厨房｜说吃藕丑的人，一定还没臣服于它的美妙滋味】玉米莲藕排骨汤
原料：
排骨、莲藕、甜玉米、葱、姜、料酒、盐
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做法：
1、将葱姜洗净 ， 用厨房纸吸干水分后 ， 一半的葱切成葱段、一半葱打结 ， 姜切成姜片 ， 备用；
2、甜玉米去掉外衣和玉米须 ， 冲洗干净后 ， 改刀成宽约1.5cm-2cm的玉米段 ， 备用；
3、莲藕冲洗干净 ， 削去外皮后切成滚刀块 ， 之后在用清水洗净藏在藕孔中的泥巴 ， 将其浸泡在清水中 ， 备用；
4、排骨洗净 ， 之后浸泡在用姜片、葱段、料酒和清水组成的葱姜水里 ， 30分钟后将其捞出 ， 备用；
5、取一口干净的锅 ， 加入适量的水 ， 然后将汤骨、葱段、姜片、料酒一一放入 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 之后将排骨捞出 ， 倒掉血水 ， 备用；
6、锅洗净 ， 将排骨和葱段、姜片一起放入 ， 放入足量的水 ， 加少许料酒 ， 大火烧开后转中小火 ， 炖大约30分钟后 ， 加入藕块和玉米段 ， 转大火烧开 ， 再转中小火慢炖30-60分钟 ， 即可关火 。 吃的时候根据个人喜好加盐调味即可 。
Tips：
1、因为生长在淤泥中 ， 藕的身体里可能会留有不少泥巴 ， 将藕切开后清洗会让工作变得简单一些 ， 当然 ， 你也可以用一些比较细的刷子来帮助洗藕 ， 提高效率；
2、炖汤用的原料选择比较多样 ， 小排、肋排、汤骨都可以 ， 根据你当天的需求和预算来选择即可；
3、玉米不太好切 ， 如果你不太下厨房的话 ， 可以考虑购买现成的玉米段；
4、使用酱油、蒜蓉、小米椒和香葱制成的蘸料可以很好地提升汤料的风味 ， 你也可以尝试 。
辣炒藕丁
原料：
藕、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、油
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做法：
1、莲藕冲洗干净 ， 削去外皮后切成丁 ， 之后将其泡在清水中 ， 搓洗干净隐藏的泥巴 ， 备用；
2、小米椒、葱、姜洗净 ， 之后分别切成辣椒圈、葱段、姜丝 ， 蒜去皮后切成蒜蓉 ， 备用；
3、将生抽、蚝油、糖和盐根据自己的口味提前混合成酱汁 ， 备用；
4、取一口干净的锅 ， 之后加入适量的水 ， 烧开后将藕丁放入锅中汆水 ， 之后捞出过冷河 ， 备用；
5、锅内放油 ， 等油烧到五六成热的时候 ， 放入辣椒圈、葱段、姜丝和蒜蓉 ， 炒出香气后倒入藕丁进行翻炒 ， 之后倒入提前混合好的酱汁 ， 再加少许水 ， 翻炒至藕丁均匀上色后 ， 即可出锅装盘 。
Tips：
1、生抽本身带有鲜味和咸味 ， 如果口味清淡的话 ， 建议不要额外加盐 ， 以免摄入过多盐分；
2、提前调好酱汁可以帮助你降低在炒菜时放调味料的难度 ， 尤其是对于不太做菜的人来说 ， 这种提前处理的方法可以更好地把握口味 ， 以免失手 。
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