|北方面的认祖归宗，为什么说它是最源根的一碗！
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2021年疫情起伏跌宕 ， 各地防不胜防 。 2021年风云突变 ， 该下雨的南方接连大旱 ， 不该下雨的北方出现水患 。 刚刚在厦门摆脱疫情的叨扰 ， 家乡的噩耗就接踵而至了 。 山西 ， 陕西暴雨不断 ， 几天之内将整个北方搅和鸡犬不宁 ， 排水系统落后的北方 ， 土瓦砖房鳞次栉比的北方 ， 请求大家的支援！
一碗热气腾腾的臊子面 ， 最是暖人心 。
山西刀削面 ， 岐山臊子面的灾难 ， 全国美食怎能袖手旁观 。 各地纷纷来援 ， 泡面寄来了一箱又一箱 ， 真的想说声谢谢 。 其中有一幕画面让我至今难忘 ， 那就是救援队的哥哥们一天都没有吃饭 ， 到了晚上阿姨们纷纷端来热气腾腾的面 ， 一碗臊子面 ， 最是暖人心 。
肉臊子的精彩都在一碗臊子面里 。
馒头、花卷、馍馍、面条、饺子 。 面就是北方的生命 。 而在面条这一块上 ， 有一味面是北方面的源根 。 无论多么花样繁杂的面 ， 到了这碗面面前 ， 大部分都会认祖归宗的喊一声 ， 前辈！
尝一碗臊子面 ， 回一趟大北方吧！
北方人带你回去吃面 ， 那是真的想带你吃点好的 。 臊子面是北方游子儿时的记忆 ， 也是回家最想吃的一碗面 。 地位就像是妈妈味道的蛋炒饭那样 ， 北方人回家真的很想吸溜一碗臊子面 ， 来欢庆这场盛大的久别重逢 。
一碗咸淡适宜 ， 酸辣适口的臊子面！
臊子面一直都不止是指代“岐山臊子面”这一个脉络 。 从陕北到关中 ， 从陕西到陕西 。 一碗臊子面承担着千年北方人演进的历史 。 也正是因为这一碗面华夏朝秦暮楚的故事才得以流芳百世 。
臊子面确定不来北方尝一尝？
臊子面的精细是北方面食最温柔的一面 。 臊子面的博大 ， 是北方面食中最具代表性的一碗 。 岐山臊子面为国人耳熟能详 。 北方所有的臊子面基本都有着岐山臊子面的影子 。 臊子面制作讲究 ， 有着酸辣、筋香、稀薄的特点 。 一碗正宗的岐山臊子面 ， 这几个字一定是融会贯通在一碗面中谁都不遑多让 ， 各自异彩纷呈的 。
大刀切面
先从面条来说 ， 不是家乡山西的削面 ， 也不是拉面而是砍面！怎么砍？用大刀！铡面才是臊子面真正的形式 。 现在的家庭制作臊子面 ， 基本都是擀面擀好之后 ， 用菜刀切 ， 然后煮出面条的形式 。 但是真正的臊子面 ， 用的可是真大刀！
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