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牛肉面|兰溪46名做面高手现场比拼 面王争霸 有戏有味


牛肉面|兰溪46名做面高手现场比拼 面王争霸 有戏有味


选手在精心烧制牛肉面 。 记者 徐桢瑾 摄
兰溪新闻网讯（记者 徐桢瑾）昨天上午 ， “兰溪日子 有戏有味”2021兰溪面王争霸赛决赛在江南职业技术学校举行 。 46名做面高手现场比拼 ， 究竟谁是面中之王 ， 能一举俘获专家评审和大众评审的芳心？
【牛肉面|兰溪46名做面高手现场比拼 面王争霸 有戏有味】上午8时许 ， 比赛正式开始 。 选手们拿出看家本领 ， 精心烹饪 。 兰溪牛肉面 ， 牛肉是主角 ， 浇头有讲究 。 记者在现场看到 ， 选手们为了保证牛肉的嫩滑和入味 ， 烧面前 ， 先在碗中加入少许淀粉和调料进行抓拌腌制 ， 随后用猛火煸炒 ， 搭配雪菜、番茄、香菇等各式辅料 ， 煮出来的汤汁浓稠 ， 肉香四溢 。
兰溪牛肉面好不好吃的另一关键便是面 。 在备赛间 ， 选手们大显身手 ， 现场制作手擀面 。 只见他们用擀面杖反复推擀 ， 擀好的面皮叠放起来后 ， 切成宽窄一致的面条 ， 抖落的瞬间都能感受到面条的那股筋道 。 除手擀面外 ， 一根面也是赛场的亮点 。 选手从油盆里抽出盘好的面条 ， 把指头般粗细的面条再拉伸延展 ， 细长的面条在空中一起一落 ， 令人叹为观止 。
在评审间 ， 一碗碗样式不一、精心摆盘的牛肉面展示在评审面前 ， 每一碗面都花足了心思 ， 创意满满 ， 又有兰溪特色 ， 既有经典的牛肉汤面 ， 也有牛腩面、牛杂面、牛肉炒面 ， 还有结合了兰溪人最爱的“烂生菜”的“烂生菜”牛肉面 ， 令人垂涎三尺 。
评审现场 ， 专家评审和大众评审根据色、香、味、形等多个方面 ， 对参赛者制作的牛肉面进行品鉴 ， 并进行打分 。 “我对兰溪的牛肉面很有信心 ， 从比赛情况来看 ， 我建议在出品上再做一个提升 ， 一定还会提高兰溪牛肉面的档次 。 ”专家评审张志余说 。 大众评审张亦平是一名“吃货” ， 他告诉记者：“今天吃到了挺多有特色的面 ， 希望兰溪能继续做好面的推广工作 ， 让更多人把兰溪这碗面‘打’出去 。 ”
据了解 ， 此次活动由兰溪市美食发展中心主办 ， 旨在公平公正选拔推广兰溪牛肉面等兰溪特色面 ， 提升兰溪面店的产品质量、环境卫生、服务体验等综合品质 ， 扩大“兰溪美食”品牌影响力 。 比赛得分由现场制作评比分50%、店铺综合分40%、网络投票人气分10%三部分构成 ， 其中现场制作评比分由专家评审70%和大众评审30%组成 。 比赛结果将在美食发展中心公示3天后正式公布 ， 共设置10名金奖、10名优胜奖 。
兰溪市美食发展中心党组书记、主任吴柯表示：“我们希望通过比赛筛选出一批值得推荐的店铺 ， 全方位地展示我们兰溪的面店 ， 同时进一步提升兰溪牛肉面的整体水平 ， 树立品牌意识 。 ”
据悉 ， 此次比赛所有获奖者将编入美食发展中心制作的美食地图 ， 并重点宣传推介 。

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