鸡胗|学几道百吃不厌的快手家常菜，实惠健康还美味，厨房小白也能学会
锅巴里脊
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食材：大米锅巴250克，猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克，豌豆苗10克。调料：葱末20克，姜末5克，蒜片5克，泡红辣椒16克，酱油15克，醋20克，盐5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，湿淀粉35克，高汤50克，猪油50克，熟菜油1000克（约耗150克)做法：1，猪里脊肉除去白筋，顺切成薄片，用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。2，将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片，葱和泡红辣椒均切成马耳形。3，取一只碗，放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，对成茨汁。4，锅上火，加猪油烧至七成热，放肉片炒散，再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹入英汁，烧开推匀后盛入碗内。5，另起锅放菜油，烧至八成热，倒入锅巴炸至呈金黄色捞出装盘，浇点沸油，放上豌豆苗，然后和带汤汁的肉片一起上桌，趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成。麻婆豆腐鸡
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食材：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量，胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量1，鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。2，把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。3，在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。4，大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。5，把豆腐捞起来备用。6，准备一些姜葱蒜末。7，锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。8，油烧热后放入辣酱翻炒出香味。9，再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒10，放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。11，翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。12，炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。爆炒鸡胗
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食材：鸡胗 青红椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 盐1.鸡胗洗净，沥干水份备用。2.鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上。青红辣椒切片。3.锅里放油，油温8成热后，大火爆炒鸡胗变色，少许老抽上色，盐调味。4.放入辣椒翻炒片刻装盘。
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