拌面|新中式面馆兴起，重新定义面馆消费！( 二 )
与此同时 ， 以兰州牛肉面为核心品类的张拉拉、陈香贵、马记永等中式面馆 ， 凭借标准化、连锁化的概念 ， 均在今年上半年完成了天使轮的投资 ， 甚至还吸引了诸如红杉资本等明星机构的关注 。
资本的强势注入下 ， 市场正在重新评估中式面馆的价值 。 比如 ， 和府捞面的市场估值一度达到了近60亿元；成立时间更短 ， 且融资次数更少的遇见小面也拿到了近30亿元的市场估值 。
艾媒咨询统计数据显示 ， 2021年全国中式面馆市场营收规模将达3120.9亿元 ， 预计2024年营收规模将突破4300亿元 ， 在消费升级和产品多元化的带动下 ， 行业呈现快速发展的势头 。
新中式面馆为何获青睐？
随着和府捞面、遇见小面、五爷拌面、等相继获得大额融资 ， 实现品牌势能快速提升及规模快速扩大 ， 新中式面馆已逐渐成为新消费投资风口 。
那么 ， 在同质化竞争愈加严重的当下 ， 新中式面馆是如何在市场中迅速赢得消费者青睐的呢？
产品多元化 。 单一面食的销售在市场中大多都难以出彩 ， 而新中式面馆不仅只售卖面条 ， 也会售卖些特色美食 ， 像马记永就会售卖一些烧烤、肉串等产品；和府捞面也会售卖鸡爪等小食 ， 以丰富食客的味蕾 。
品牌辨识度高 。 拿和府捞面来说 ， 在快节奏的繁华都市里“做一碗慢下来的养生面”是和府捞面别具特色的市场定位 ， 其“中式书房”的全浸入式场景化体验完全符合其“养身·养心”的中式文化慢餐饮理念 ， 能给人以强烈的感官记忆 ， 辨识度极佳 。
销售渠道多样化 。 不同于传统面馆只在线下开店经营 ， 新中式面馆除了在线下消费 ， 在线上也会有一些零售产品 ， 比如面条、拌面酱等等 。
标准化经营 。 大部分新中式面馆的产业链较为完善 ， 大多配备中央厨房 ， 实现产品由中央厨房集中供应 ， 再经过简单的标准化烹饪后呈现给顾客 。 通过中央厨房集中供应的模式 ， 能够极大程度实现不同店铺的同一碗面味道几乎相同 ， 且食品质量、安全更有保证 ， 标准化程度高 ， 且成本相对低廉 ， 成本回收周期短 ， 单店盈利能力有优势 。
品质精准把控 。 和府捞面菜单上标准化的面品 ， 虽精简但绝不简单 。 为了保证面品的统一质量 ， 和府捞面从不接受任何形式的加盟连锁 ， 而是只做能够精准把控品质的直营连锁 。
营销年轻化 。 新中式面馆的营销更加迎合年轻人的需求 ， 比如和府捞面的会员营销就是与线上数字化结合 ， 给会员设置“生日面”、“每月三张免费小食券”等福利 ， 看似“平常” ， 其实很巧妙 。
种种优势让新中式面馆逐渐收获了更多消费者的喜爱 。 那么 ， 随着新中式面馆的发展将会带来哪些影响呢？
新中式面馆兴起 ， 带来了什么？
首先 ， 随着餐饮业的发展 ， 面馆行业进行了新一轮革新 ， 连锁面馆开始进驻大型商场 ， 如味千拉面、和府捞面等 。 而这些进驻大型商城的面馆在店面装修上、口味上有质的提升 ， 带给消费者不一样的消费体验 。
其次 ， 新中式面馆的兴起也带来了营销方式的转变 。 在过去 ， 面馆常以低价在同行中取胜 ， 但随着人们消费理念的升级 ， 面馆消费呈现高端化、精致化趋势 。
此外 ， 面馆行业资本化程度将加深、同质化竞争加大 。 2021年以来 ， 马记永、陈香贵、遇见小面、五爷拌面、和府捞面等新中式面馆先后完成融资 ， 融资规模近20亿元 ， 新中式面馆行业广受资本追捧 。 新中式面馆行业在资本的助推下 ， 同质化竞争已逐步呈现 。
最后 ， 中国新式面馆品牌借助其线下餐饮业打造的优良口碑 ， 纷纷布局主食以外的零售市场已成为趋势 。
推荐阅读
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年
- 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！