糖果|散文：猪头肉下酒，烦恼立时没有
【糖果|散文：猪头肉下酒，烦恼立时没有】
过去 ， 老家的村民们认为 ， 幸福得靠一片一片的肉堆积出来 。 此处的“过去”说的是我儿时的八九十年代 ， “肉”既指吃的猪肉羊肉牛肉鸡肉 ， 也指人身上的脂肪 ， 没错 ， 那会的农村 ， 谁要长着胖乎乎的胳膊腿 ， 圆滚滚的大脑袋 ， 肥腻腻的肚腩 ， 绝对是村里人人羡慕的对象：这家伙 ， 不是当了干部就是做了伙夫 。
要说肉 ， 乡亲们都爱吃 ， 我没听到过一户挑食不吃肉的人家 ， 而且大家偏爱肥肉 ， 油大、上膘、扛饿 ， 可在爱喝上几口的人心目中 ， 猪头肉才值得称道 ， 有肥有瘦 ， 有腻嘴有脆口 ， 不知是哪位俏皮话出口成章的老兄为此贡献了才智 ， 想出了本文题目的那句名言：猪头肉下酒 ， 烦恼立时没有 。 着实贴切得很 。
在以畜牧业为支柱的河北坝上农村 ， 家家户户皆养着各种生灵 。 牛骡子驴自不用说 ， 是种田的好帮手；羊必须来几只 ， 反正草滩里的草不要钱；猪养起来费点事 ， 得挖猪草 ， 种甜菜 ， 煮猪食 ， 在农民的眼里 ， 这又算得了什么？不花钱或少花钱只出力气的活 ， 来再多也不怕；至于鸡鸭鹅兔等小家禽 ， 更是满院子的跑 ， 撒把麸子便搞定 。
农民最大的特点是不舍得 ， 什么也不舍得 ， 他们总想着把好东西留给子孙 ， 心想着 ， 自己节俭点以后孩子好过些 。 可惜乡亲们真的没啥好东西能够恒久远永流传 ， 于是 ， 只要留在农村不走出去 ， 一代代人的日子过得差不多 ， 身上衣口中食而已 。
勤劳的乡亲们在外人看来 ， 成天地里刨土草里寻料的苦不堪言 ， 可对于当事人而言 ， 真没觉出自己有什么苦 ， 过日子嘛 ， 不向前奔着走 ， 怎么能“过”呢？可爱的乡亲们在劳累之余 ， 喜欢寻点乐趣 ， 解解乏 ， 缓缓劲儿 ， 喝酒 ， 以其便捷的形式成为了首选 。
酒这东西 ， 有人说好有人说坏 ， 其实酒又有什么错 ， 好坏不都在于人？浅显的道理 ， 乡亲们拎得清 ， 更何况 ， 那个年代的乡人喝酒 ， 本不是容易的事 ， 起码尽兴喝是不允许的 ， 无它 ， 兜里没钱 。
没钱时候 ， 花钱买来的东西称得上弥足珍贵 ， 酒也显得格外甘醇凌冽 ， 若能配上一盘子猪头肉下酒 ， 美滋滋的坐在热炕头上 ， 喝累了 ， 被卧垛子上靠一会 ， 喝困了 ， 倒头就睡 ， 那小日子 ， 简直是从眉梢美到了屁股沟子——连响屁都香甜 。
村里人自家的猪到了年底才会宰杀 ， 猪头猪蹄要留着过年吃 ， 平时想都不要想 。 幸好当时的农村生活条件已经有所改善 ， 虽然平时猪肉羊肉少有人舍得买 ， 也没人卖 ， 想吃得四处打听谁家有红白事杀猪或到县城购得 ， 但是 ， 猪头肉这不值钱的下水类肉食倒是不用出村 ， 小卖部就有的卖 。
小卖部的猪头肉是老板自家熏制的 ， 熏制的技术来自老板娘 。 老板和老板娘的称呼是我为了行文方便 ， 村里没人把他们当老板 ， 他们自己也一样 ， 有农村生活经验的朋友都应该懂得 。
老板娘的娘家在怀安县 ， 据说熏制技术源自祖传 。 老人们说 ， 过去的怀安县几乎家家会熏肉 ， 只是有人熏得好创下了名号 ， 有的仅能入口 。 若以我现如今的口味来评判 ， 老板娘的熏制技术勉强属于合格 ， 要是在城里开店售卖 ， 怕是坚持不了几天便要倒闭 。 别看老板娘做的猪头肉不算好 ， 在那会的十里八村却是大大有名 ， 还经常有外村人来求购 ， 搞得老板娘十分自信的熏了很多年 。
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