糖果|散文：猪头肉下酒，烦恼立时没有( 二 )
小卖部老板每天最多煮三颗猪头 ， 再多了他家的锅煮不过来 ， 也卖不完 ， 遇农忙时节 ， 猪头肉便不再售卖 ， 在老板看来 ， 挣钱不如收庄稼重要 。 熏肉的木头用果木为佳 ， 最次也得柏木 ， 至于制作过程老板娘从来不保密 ， 锅里有个调料包 ， 那才是诀窍 。
我祖父曾经对此很不服气 ， 他说我家祖上来自大同天镇 ， 离怀安不远 ， 也有“祖传”的熏肉技术 ， 结果在一次尝试后 ， 一向爱面子的祖父主动承认了自己的错误 ， 央求祖母把猪头回锅加工 ， 避免浪费 ， 很是遭了祖母几天的白眼 。
小卖部的猪头肉售卖时分两个部位 ， 猪头肉和猪耳朵 ， 想来是按照口感划分的 ， 猪耳朵稍微贵一点 。 乡亲们来买 ， 老板先用小刀切一小块递给对方 ， 尝后再买 。 但凡来买的乡亲 ， 即使味道不好也会消费 ， 独此一家 ， 不买他家的还能真为一包猪头肉去一趟县城么？
老板递来的肉是要吃的 ， 吃完必须说香 ， 这样一会上称的时候老板会给添头 。 乡亲们买猪头肉不会买很多 ， 够下酒即可 ， 要是谁今天多买的多 ， 不是家中来客就是有了啥高兴事 ， 小卖部 ， 成为了继村口大树下第二个窥探村民隐私的地方 ， 不过话说回来 ， 农村好像从来都没啥隐私 。
称好的猪头肉使用牛皮纸包起来 ， 要是买得多的话 ， 老板会给系个可以套进去手的纸绳扣 ， 把肉包挂在手腕上 ， 走起路来摇摇晃晃 ， 十分“嚣张” 。 大人们买肉 ， 不管多少都要求老板给系一下 ， 好似如此走在村里别人看到方有面子 ， 孩子们买肉 ， 坚决不让老板系住 ， 如此回家的一路上可以时不时的捯上几口 ， 算作跑腿费了 。
猪头肉拿回家 ， 不装盘 ， 直接把牛皮纸摊在炕桌上下酒 。 说是猪头肉下酒 ， 实际上酒喝的多肉吃得少 ， 没办法 ， 家里的婆娘忙里忙外 ， 一会得吃几口吧 ， 老人们盘腿坐在炕头上 ， 你总不能自己吃让爹娘瞪眼看吧 ， 孩子们眼巴巴地望着你 ， 一个劲儿问你：“爹 ， 这肉好吃不？”你总不能不给吃吧 。
一包不多的猪头肉 ， 一家子人都要吃上 ， 正经轮到喝酒的老爷们反倒吃不到肚子里几筷子 ， 这样一来 ， 猪头肉更香了 ， 香到一小块猪头肉入口 ， 能大大的灌一口酒或者小小的抿上两三杯 。 要是今儿买的猪头肉里有猪耳朵 ， 那定是下酒人的专属 ， 家人没人和他抢 。 猪耳朵切成细条 ， 每一条能咬好几下 ， 下酒最好不过 ， 省菜 。
在乡亲们看来 ， 有酒有肉 ， 便是好生活 。 我们很多人一辈子烦躁忙碌 ， 追根究底不过是吃好点喝好点穿好点 ， 至于精神食粮 ， 咱把那猪头肉嘴里一嚼 ， 小酒肚里一灌 ， 眯上双眼 ， 啥烦恼都没了 ， 烦恼一没了 ， 精神世界就充实了 。 千万别说什么高大上的理由来鄙视乡亲们的无欲无求 ， 他们在地里种庄稼的时候 ， 比任何人都高尚 ， 有吃的 ， 才有西服笔挺 ， 有喝的 ， 才能口若悬河 。
时隔多年 ， 猪头肉现在卖的比猪肉贵 ， 也不是什么需要节省的吃食 ， 想吃了 ， 熟食店买点 ， 可不知道为什么 ， 老远就能闻到香味的猪头肉 ， 吃到嘴里全是腻歪 ， 再好的酒都冲淡不了 ， 也许 ， 岁月不止增加了我们的年龄 ， 也搞坏了我们的心肠了吧 。
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