鸡排|将咖啡“当水喝”的国家，人均一天喝10杯，是意大利人的2倍
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说到芬兰 ， 我会想起电影《海鸥食堂》
提到咖啡 ， 我会想到《海鸥食堂》与芬兰人 。
对芬兰人而言 ， 咖啡适合招待朋友 ， 可以提神 ， 可以保暖 。 咖啡不是饮品 ， 而生活中每一天的“必需品” 。
和南欧的热情洋溢不同 ， 芬兰这个地方 ， 给人的印象总是寒冷的 。 或者因为这样 ， 所以芬兰人特别钟爱喝咖啡？
芬兰人消费咖啡的能力相当惊人 ， 据统计 ， 芬兰人均一年购入咖啡为12公斤 ， 每一天约喝10杯左右 。 而相比起同样对咖啡爱得深沉的意大利人高出近2倍(意大利人均一年购入咖啡量约5.8公斤） 。
芬兰人钟情咖啡 ， 也喜爱喝咖啡时搭配传统肉桂卷一起享受 。 在芬兰当地的劳工权益甚至包括了员工每天享有至少2段 ， 约10分钟的咖啡时光 。 由此可见 ， 热爱咖啡不止是芬兰人的饮食特色 ， 甚至可谓是荷兰的文化符号 。 不论招待朋友还是办公需要 ， 均占重要之位 。
芬兰人对咖啡的深情部分原因出于高纬度的地理位置 。 气候寒冷 ， 一杯热腾腾的咖啡能迅速温暖人心 。
某位咖啡烘焙负责人曾打趣道：“芬兰人依赖咖啡 ， 纯粹因为酒不适宜常喝 。 ”可是 ， 正如开头所说 ， 咖啡适合招待朋友、可以保暖 ， 但唯一一缺点就是品质普遍差！
很难想象一个咖啡消费如此高的国家 ， 咖啡普遍质差 。 据说在芬兰当地 ， 是甚少能找优质的咖啡店的 ， 亦因如此 ， 不少追求高品质咖啡的人都会选择自家冲焙 。
据咖啡豆烘焙商Kaffa Roastery的营运人Svante Hampf透露 ， 他在学时 ， 苦于咖啡店里的冲调咖啡难喝 ， 所以开始研究烘焙 ， 实行咖啡自由 。
Andberg和Hampf是第一批著手改善芬兰咖啡质素的咖啡农 ， 他们称 ， 开办咖啡店 ， 从创业以来一直强调理论、可持续发展和品质三方面 。 芬兰人普遍追求稳健、值得信赖的品牌 。 许多甜品店或餐厅都涉猎咖啡业务 。
为了一杯醇香的咖啡 ， 连以卖特制甘草糖的著名老品牌Karl Fazer也开始涉猎咖啡业务 ， 他们正积极研制优质咖啡 。
在芬兰制作酥点有逾150年的老字号Ekberg也加入研制优质咖啡大军 ， 他们特意选用了阿拉件的有机咖啡豆 ， 搭配出与其酥点味道相衬的咖啡 。
设计图片【鸡排|将咖啡“当水喝”的国家，人均一天喝10杯，是意大利人的2倍】各行各业齐力之下 ， 相信芬兰咖啡的品质会很快得到提高 。
虽然芬兰咖啡品质在提升之中 ， 但是论到有特色的咖啡店在当地还是随处可见的 。 例如 ， 在沿海地区 ， 有用货柜改装成的咖啡店 。 不过这类型的咖啡店只有在夏季才营业；也有位处艺术区的 ， 以充满艺术气息的外墙设计为焦点的咖啡店；也有专门提供 ， 使用时下很流行的燕麦奶冲调出来的咖啡饮品的店 。 可谓百花齐放 ， 各有特色 。
置身于这蓬勃环境下 ， 将来10年咖啡业会怎么发展无人知晓 ， 但相信人均每天喝10杯咖啡的芬兰人 ， 对咖啡品质的追求会越来越高 。
说到使咖啡品质变高……其实有一个秘诀的 。 不对 ， 正确来说应该是有一种“魔法” 。 只需要说一句话 ， 就可以让咖啡变得特别好喝 ， 看过《海鸥食堂》的人应该都知道吧？期待我们能在评论区里分享答案 。
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