泡面|灌香肠，猪肉究竟洗不洗？教您详细做法，香肠又香又入味，没腥味
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导语：灌香肠 ， 猪肉究竟洗不洗？教您详细做法 ， 香肠又香又入味 ， 没腥味
前两年猪肉涨价 ， 很多人都不敢腌腊肉、灌香肠 ， 只能做些腊鱼解解馋 ， 虽然腊鱼好吃 ， 但还是没有腊肉、香肠吃着过瘾带劲 ， 今年的猪肉非常便宜 ， 我想很多人都有了腌腊肉、灌香肠的想法 ， 一次多做一些存起来能吃一年 ， 独具特色的美食 ， 让人百吃不厌 。 尤其香肠 ， 比腊肉还要受欢迎 ， 切片炒着吃或者蒸着吃 ， 都是很香的下饭菜 ， 老少皆宜的美食 ， 如果你也喜欢吃 ， 遇到好天气快来做 。
想做灌香肠并不难 ， 现在很容易可以买到肠衣和灌香肠的工具 ， 只要掌握了肉的腌制 ， 做灌香肠就特别简单了 ， 新手也可以一次成功 ， 所以想吃不需要再去外面买 ， 自己做的干净卫生 ， 成本低 ， 味道也可以自己调整 ， 优点很多 。
说到自制灌香肠 ， 相信有人会纠结一个问题 ， 猪肉究竟洗不洗？如果洗了香肠会不会坏掉？如果不洗香肠是不是很不卫生？不知道你的答案是什么？
从卫生方面来说 ， 猪肉当然是要清洗的 ， 否则太不卫生了 ， 不洗的猪肉做成香肠 ， 味道再好都觉得膈应人 ， 那么怎么清洗呢？可不是用布擦一擦 ， 因为猪肉腌制后直接灌进肠衣里了 ， 做成香肠后不能处理内部的猪肉了 ， 和腌腊肉很不同 。
灌香肠这么做 ， 香味浓郁味道正 ， 教您详细做法 ， 香肠又香又入味 ， 没腥味！分享详细做法快来做 ， 照着步骤去做 ， 保准做的好吃 。
准备十斤猪肉 ， 别用纯瘦肉 ， 要有肥有瘦 ， 如果想吃肥一点可以用五花肉 ， 如果想吃瘦一点 ， 可以用前腿肉或者后腿肉 。 再准备适量肠衣 ， 这个东西直接去网上买就好了 ， 现在很容易买到 。
调味料方面不需要多复杂 ， 必要的准备食盐、白酒、白糖这三样就好了 ， 其余的什么花椒粉、辣椒面根据自己的口味添加 。 记住比例十斤肉放二两到三两盐 ， 不能太少了 ， 否则容易坏 ， 根据自己的口味调整 ， 糖和盐的量等量就好 ， 或者多放少放都可以 ， 白酒要用高度白酒 。
做法：
先将猪肉处理干净 。 买猪肉的时候让老板帮忙去猪皮 ， 或者自己回家慢慢去也可以 ， 再将猪肉分割成若干个小块 ， 取一个小块放进盆内 ， 给猪肉表面倒白酒 ， 用手搓洗 ， 再用干净的布将猪肉擦干净 ， 这样处理起来不费劲 ， 而且白酒有杀菌的效果 ， 处理后更加干净 ， 做出的香肠放心吃 。 记得不要用水洗 ， 否则猪肉弄不干的话很容易坏掉 ， 到时候就要伤心了 。
猪肉干净后切成肉丁 ， 颗粒感的更加好吃 ， 建议手切猪肉 ， 虽然有点费力 ， 但这样做出来真的更美味 。
猪肉丁放进盆内 ， 加食盐、白酒、白糖 ， 将这些料混合均匀 ， 搅拌好后腌制一段时间 ， 至少两个小时 。
腌肉的时候把肠衣放进水里反复清洗几遍 ， 毕竟也是要直接入口吃的 ， 自己做干净最重要 ， 清洗之后在放水中浸泡 ， 通过反复清洗和浸泡 ， 肠衣会变得非常有弹性 ， 做出的香肠更好 。 浸泡后控水晾干 ， 再加盐抓拌均匀待用 。
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