烘焙|想吃梅干菜扣肉在家做，外酥里嫩，好吃不油腻，连肉带菜全部吃光鸡蛋|面包|蛋糕

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【烘焙|想吃梅干菜扣肉在家做，外酥里嫩，好吃不油腻，连肉带菜全部吃光】

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享经典名菜“梅干菜扣肉” 。

梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。主要食材就是梅干菜和带皮五花肉，咸香口味，五花肉色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带着梅干菜的香味，绝对营养丰富。一个菜够一家人吃，连梅干菜都不剩呢。不要觉得很难做，步骤很详细，一起看一下是怎么做的吧。

【梅干菜扣肉】

材料：五花肉梅干菜

辅料：生姜小葱蜂蜜干红辣椒大蒜
调料：植物油食盐胡椒粉蚝油料酒生抽老抽白糖
做法：

1.梅干菜放入盆中，用开水浸泡一个小时

2.生姜一块切成姜片，精品五花肉两块

3.铁锅烧热，五花肉的猪皮朝下，将猪皮残留物擦干净，去除残留的猪毛

4.放入凉水中，用钢丝球把猪皮清理干净

5.另起锅，凉水下入五花肉，加姜片和料酒大火煮

6.大火煮开，用勺子撇去表面浮沫，转中火煮25分钟

7.25分钟后将五花肉捞出，用筷子在猪皮一面戳小洞

8.两块全部戳好，然后趁热涂抹一层蜂蜜

9.起锅加入植物油，烧至5成热，用筷子试一下有密集的小泡，猪皮朝下，盖上盖子炸制

10.炸两分钟后翻面炸另外一面， 2分钟后控油捞出到盆内，放入凉水中浸泡10分钟

11.泡好的梅干菜用清水多清洗几次，在流动的水下面继续冲洗

12.挤干水分放到案板上，切去根部，

13.然后在切成长段，大概2厘米左右，其实长段无所谓，切好放入盘中备用

14.起锅加入植物油，下入干辣椒爆香，下入切好的梅干菜段

烘焙|想吃梅干菜扣肉在家做，外酥里嫩，好吃不油腻，连肉带菜全部吃光

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