15.炒匀加入食盐和生抽酱油 ， 主要我这个梅干菜洗的遍数有点多
16. 将浸泡好的五花肉 ， 控干水分放在案板上 ，
17.切成薄片 ， 越薄越好 ， 厚了也没事 ， 吃得过瘾
18.切好放入盆中 ， 加入姜蒜末 ， 生抽酱油 ，
19.加入料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油
20.再加入老抽 ， 如果颜色浅就多加一点 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟
21.然后开始装碗 ， 我用的不锈钢的小碗 ， 用瓷碗也可以主要我没有找到合适的 ， 把肉片一片一片叠放在手上 ， 然后翻过来放到碗里 ，
22.把不太好看的肉片放中间 ， 上面放上炒好的梅干菜 ， 用手按一下 ， 上蒸笼 ， 盖上盖子大火烧开 ， 然后转中火蒸1个半小时
23.一个半小时后 ， 香味扑鼻而来 ， 借助工具拿出放到案板上 ， 上面盖个盘子 ， 然后翻过来 ，
24.撒上葱花 ， 美味即享
温馨提示：
1、梅干菜用开水浸泡一个小时 ， 然后多次清洗 ， 一定要洗净
2、选择五花三层的精品五花肉 ， 铁锅烧热 ， 猪皮朝下处理
3、五成热油 ， 猪皮朝下炸2分钟后翻面 ， 再炸2分钟 ， 捞出在凉水中浸泡
4、然后切成薄片放入盆中腌制 ， 手抓拌更容易入味
5、梅干菜要提前炒好 ， 根据实际情况添加食盐和生抽
6、蒸一个半小时比较合适
在家做梅干菜扣肉绝对经济实惠 ， 要是刀工好一点 ， 比饭店的更好吃 ， 各个平台有卖的梅干菜扣肉谨慎购买 。 吃得东西唯有自己做的才放心 ， 实在做不了要相信品牌 ， 大规模的饭店 ， 这样才能保质保量 。 不过孩子放暑假在家可以学习制作各种美食 ， 一个暑假 ， 家长朋友们都能变成大厨 。 梅干菜扣肉 ， 咸香入味 ， 肉质肥而不腻 ， 好吃超下饭 ， 希望您能够喜欢 。
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