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“秋风起 ， 鱼儿肥”！秋天多吃5种鱼 ， 肉厚刺少营养高 ， 老少皆宜 。 入秋了 ， 秋天也是一个丰收的季节 ， 瓜果粮食成熟 ， 也正是开海的季节 ， “秋风起 ， 鱼儿肥”这个季节可以吃到很多新鲜肥美的海鲜 ， 除此之外很多河里的鱼也是最肥美的季节 ， 所以入秋后 ， 别忘了给家人多吃一些鱼 ， 鱼的肉质细嫩 ， 高蛋白低脂肪 。 入秋后 ， 有条件多吃这5种鱼 ， 肉厚刺少营养高 ， 老渔民都爱吃！
一、黄骨鱼（黄辣丁）
黄骨鱼也叫黄辣丁 ， 黄骨鱼现在很多都是养殖的 ， 秋天的黄骨鱼正是肥嫩的时候 ， 黄骨鱼没有小鱼刺 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 很多人都爱吃 ， 而且含有丰富的鱼肉蛋白质 ， 非常美味 ， 油炸、做鱼煲都是非常美味的 。
推荐菜谱：黄骨鱼豆腐汤
食材：黄骨鱼、嫩豆腐、生姜、大蒜、番茄、葱 。
1、黄骨鱼处理好洗净、豆腐切小块、生姜大蒜洗净切碎、葱切葱花 ， 番茄去皮洗净切块待用 。
2、耐干烧的砂锅 ， 加入适量的油 ， 加入生姜大蒜末炒香 ， 加入番茄一起炒出番茄汁 ， 倒入适量清水一起煮沸 。
3、加入处理好的鱼和嫩豆腐一起焖煮7分钟左右 ， 鱼肉熟透出锅 ， 少许盐调味 ， 撒上少许葱花即可 。
二、鲈鱼
鲈鱼也是常见的鱼肉之一 ， 野生的比较贵 ， 养殖的也不错的 ， 鲈鱼味道鲜美 ， 秋天也正是鲈鱼肥美的季节 ， 鲈鱼含有丰富的鱼肉蛋白质 ， 维他命A、维他命B族和钙、铁、锌、硒等营养成分 ， 平时可以多给老人孩子吃 ， 直接清蒸营养和味道最佳 。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、葱、红椒 。
1、生姜、葱洗净切碎加入少许清水挤出葱姜水 。 另外少许的葱姜红椒洗净切丝泡水待用 。
2、鲈鱼处理干净 ， 加入葱姜水涂抹均匀腌制入味去腥 。
3、把腌制好的鲈鱼摆盘 ， 加入生姜片和葱一起上锅沸水蒸6分钟 ， 焖3分钟 。
4、出锅倒掉蒸鱼水 ， 摆上生姜丝、红椒丝和葱丝点缀 ， 淋上热油增香 ， 淋上少许的蒸鱼豉油提味 。
三、立鱼（黄脚立）
开海后海鲜也是不错的选择 ， 这个时候品种多 ， 肥美营养味道好 ， 价格也相对平时要实惠很多 ， 黄脚立秋天也正是肥美的季节 ， 这种海鱼外形有点像“野生罗非鱼” ， 但味道特别鲜美 ， 没有小鱼刺 ， 非常好吃 ， 营养也很高 ， 遇到别错过哦 。
推荐菜谱：香煎黄脚立
食材：黄脚立鱼、小青桔 。
1、黄脚立鱼处理好洗净 ， 均匀地涂抹上少许盐腌制入味 。
2、锅烧热 ， 加入多一些的油烧热至冒烟 ， 然后把多余的油倒出来 ， 再加入少许冷油 。 （这个步骤叫炙锅） ， 煎鱼不粘锅 。
3、用厨房纸把鱼表面的水分吸干 ， 把鱼肉上锅煎至两面金黄熟透 ， 出锅淋上少许桔子汁即可 。
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