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哈喽 ， UC友友们 。 策略家准时冒泡 ， 周六也来加班分享美食啦 。 今天走怀旧风 ， 怀念小时候的美味！
红枣糕 ， 绝对是很多人记忆中的老味道 ， 以前我还没有接触烘焙的时候 ， 会经常被街边卖的红枣糕吸引 ， 老远就能闻到枣糕那香喷喷的味儿 ， 总是忍不住买几块儿 。
自从学做烘焙 ， 就再也没买过外面的各种甜点了 ，一是外面食品卫生和安全堪忧 ， 二是自己做得足料美味 ， 而且随时想吃随时做!
来和我一起做红枣糕咯！
食材清单
- 低筋面粉225克
- 鸡蛋6个
- 牛奶98克
- 去核红枣150克
- 红糖215克
- 盐1.5克
- 小苏打3克
- 泡打粉4.5克
- 玉米油110克
制作步骤
- 第1步红枣洗净去核 ， 切碎 。
- 第2步放入牛奶拌匀 ， 待牛奶全部吸收 ， 放入玉米油拌匀备用 。
- 第3步鸡蛋打入擦干净的盆中 ， 放入红糖 ， 注意 ， 红糖最好是很细腻的颗粒 ， 不要有结块儿 ， 如果有结块 ， 用料理机打碎再用 。
- 第4步鸡蛋盆坐温水中 ， 用电动打蛋器中速打发 ， 你会发现蛋液逐渐变浅 ， 变得浓稠细腻 ， 直到提起打蛋器 ， 落下的蛋糊痕迹能保持数秒 ， 就打发好了 。 开始预热高比克T60风炉 。
- 第5步取一小部分蛋糊放入红枣里面 。
- 第6步轻轻切拌均匀 ， 让油、红枣和蛋糊融合到一起 。
- 第7步然后倒入蛋糊内 ， 再次切拌均匀 。
- 第8步把粉类分两次筛入蛋糊内 ， 快速切拌均匀 ， 一定要全部拌匀后再筛入第二次 。
- 第9步烤盘垫油布或油纸 ， 将蛋糕糊倒入 ， 震两下 ， 排出大气泡 ， 撒一些脱皮的白芝麻 。
- 第10步入炉 ， 设置好145度 ， 时间是45分钟 ， 入炉烘烤 。
- 第11步时间到 ， 就可以出炉了 。 如何鉴别蛋糕熟没熟 ， 可以用竹签插入蛋糕体 ， 竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了 ， 反之就是没熟 ， 还要继续烤烤 。
