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哈喽 ， 小编今天是美食分享家 。 工作太忙有时无暇顾及早餐 ， 打工人要对自己好一点 ， 故分享mini菠萝包的做法！今日份烘焙日记mini菠萝包 ， 酥软口感用于代餐是个不错的选择 。 一口一个妥妥的满足 ， 吃到过瘾！
菠萝包 ， 源自香港的一种甜味面包 。 据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名 ， 菠萝包制作不难 ， 本质上就是普通小面包上面盖酥皮 ， 吃起来却比普通面包口感丰富了许多 。
菠萝包的烘焙配方几乎都一样 ， 最大的区别就是烘焙时间了 ， 用好的烤箱可以省时省力 。 高比克C60M是商用配置 ， 专业私房平炉 ， 自带石板升温快 ， 烘焙美食一步到位 。
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菠萝包食材：
面包
高粉125克｜蛋液18克｜奶粉4克｜糖17克｜盐1.5克｜牛奶32克｜水34克｜黄油12克｜鲜酵母4克（可替换耐高糖干酵母1.3克）
酥皮
黄油25克｜糖粉30克｜蛋液10克（常温）｜奶粉5克｜低粉35克
该配方可制作单个蛋糕 直径为2.3cm的20连模蛋糕模具
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步骤：
黄油提前软化 ， 高比克C60M温度调至200度预热 。
面团中所以材料除黄油外 ， 打至粗膜状态 ， 加入12克黄油 ， 打至薄膜状态 ， 面团滚选松弛15分钟
酥皮部分 ， 黄油加糖粉搅拌均匀 ， 加入蛋液搅拌均匀 ， 加入奶粉和低粉 ， 混合成团 ， 平均分成20份
面团平均分20份 ， 酥皮按扁包裹面团 ， 表面沾砂糖 ， 用刮板按压纹路 ， 放入模具 ， 温度30度 ， 湿度75～85发酵至2倍大
放入高比克C60m烤箱：
【菠萝包|高比克C60M迷你菠萝包，孩子吃到停不下来！】
上下180度10分钟 ， 出炉震热气脱模
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成品图 ， 色香味俱全 。 怪可爱的 ， 又脆又精致 。 是不是很有食欲呢？
感谢@晃晃麻麻的小厨房提供的图文食谱
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