沙参是一种中药，它的外形跟人参长的很相似，却和人参有这许多不一样的功效和作用，沙参一般生长在分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地，而且它还有很多种类分布在不同的地区，比如杏叶沙参、云南沙参等，但是它们都属于药材，栽种到收获的时间也不长，大概是2-3年，主要采取的是沙参的根部，那么它的根部为什么会这么有价值，我们一起和养生百科来了解一下 。
沙参的功效和作用
1、清肺化痰 。沙参可以跟其它中药材一起熬制，起到清肺化痰的功效;
2、治疗小儿口疮 。口疮一般是因为内火太大引起的，而沙参有去体火的功效，和其它药剂一起服用，会治疗口疮;
3、润肺止咳 。南沙参在这一方面的功效比较明显;
4、益胃生津 。沙参对胃部经常隐隐作痛的人群有一定的缓解作用，也可以用于慢性胃炎和胃神经症的医治;
5、催乳汁的作用 。产妇产后没奶可以将沙参和猪肉一起炖汤喝，有催乳的功效;
6、还有医治燥热伤津、咽干口渴、慢性喉炎、百日咳、支气管炎、肺热咳嗽、小儿夏季热、乳汁不足、白带等症、肺痿痨嗽、痰中带血、喉痹咽痛、津伤口渴的作用 。
沙参的食用方法
沙参的食用方法有很多，焖、煎、煮、煲、炒都可以，我们简单的介绍一下：
沙参淮山浸滑鸡
材料：母鸡1000克、沙参适量、干枣适量、山药适量、枸杞适量、食盐适量、姜适量、料酒少许、淀粉适量、白糖少许
做法：
⑴将母鸡清洗干净，然后剁成小块，再倒入姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟;
⑵然后把所需要用到的药材洗干净备用;
⑶把洗干净的红枣、沙参和山药放入煲汤的砂锅中，加入适量的清水，然后用小火熬制半个小时;
⑷半小时后加入适量的枸杞，然后再加入腌制好的鸡肉，需要转大火熬制;
⑸等到鸡肉变色后，就可以盖上盖子用小中火熬制几分钟;
⑹等鸡肉快熟的时候加入适量的盐调味就好了 。
沙参和桔梗的区别
由于沙参和桔梗的外形特征长的特别像，所以一般很难区分，也有人认为它们是属于一种植物，但是它们确实是两种不同的东西，只要仔细观察还是可以从外形上分辨出来的，一起来看一下：
1、桔梗的株叶里有乳汁，沙参没有;
2、桔梗茎叶的上部有分枝，沙参的没有;
3、桔梗有对生叶，沙参没有;
4、桔梗的花冠阔钟状，鲜蓝紫色或蓝白色，沙参花冠蓝色，窄钟形 。
南沙参和北沙参的区别
1、科属和质地不同 。南沙参是桔梗科，质地空疏;北沙参是伞形科，质地坚实;
2、长的形状不同 。
3、主要作用不同 。南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用 。
4、滋补人体的部位不同 。南沙参比较滋补肺，对润肺止咳化痰有很好的作用;北沙参比较滋补胃部，对生津止渴，缓解胃疼有一定的作用;
5、适用人群不同 。南沙参适用于脾虚气虚、容易疲乏、饭量小、容易出汗、舌头颜色较淡、脉搏虚弱的人群;北沙参适用于干咳、痰较少、体火较低、口干舌燥、舌头颜色较红、舌苔少、脉搏细弱和由于热病之后引起的身体虚弱 。
沙参可以泡水喝吗
沙参可以泡水喝，也会对人体有一定的功效和作用，而且比较方便，经常泡水喝也是没有什么副作用的，还可以解决便秘等症状 。
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